De Meest Noordelijke Whisky Ter Wereld Is Nu Verkrijgbaar

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

In wat echt zou kunnen blijken te zijn om te onderzoeken hoe het klimaat de rijping van whisky beïnvloedt, heeft de Noorse AurorSpirit-distilleerderij wat het de meest noordelijke whisky ter wereld noemt, uitgebracht. De whisky is single malt genaamd Bivrost, een Vikingwoord dat verwijst naar de Noorse mythe dat het noorderlicht de brug vormt tussen Asgard en onze wereld (Middle Earth). Het is gemaakt van gerst afkomstig van Viking Malt in Finland en ijswater uit de Lyngen Alpen. De mout wordt gepureerd en gefermenteerd tot wash in Mack brouwerij in het dorp Nordkjosbotn, 70 km ten zuiden van de distilleerderij, en vervolgens getransporteerd naar de wastanks van de distilleerderij. "Op dit moment hebben we geen plannen om onze eigen was te doen", zei de vertegenwoordiger van de distilleerderij. “We vertrouwen het toe aan degenen die dit al bijna 150 jaar doen. We voeren echter verschillende experimenten uit met betrekking tot onze whiskyontwikkeling, waaronder het gebruik van lokale Arctische gerst. Dit is een project dat we zijn gestart in 2019, waarbij we samenwerken met verschillende lokale boeren om de meest noordelijke gerst ter wereld te produceren voor whiskyproductie. We hebben vorig jaar twee testpartijen gedaan en zullen in de toekomst doorgaan met het maken van partijen Arctische gerst."

De whisky werd gerijpt in kleinere vaten om het verouderingsproces te versnellen bij de relatief lage temperaturen in Noord-Noorwegen (kleinere vaten vergroten het oppervlak voor een grotere interactie tussen de vloeistof en het hout). Net als bij de rijping van Schotse whisky werden verschillende soorten vaten gebruikt: sherry, bourbon en maagdelijk eiken. Er zijn plannen om in de toekomst mogelijk ook aquavitvaten te gebruiken. In de omgeving van de distilleerderij staat een oud fort gebouwd door de Duitsers toen ze Noorwegen bezetten tijdens WO II. De pakhuizen zijn eigenlijk oude NAVO-bunkers die zeer dicht bij de zee liggen, wat een rol kan spelen in het karakter van de whisky, aangezien veel Schotse distilleerderijen aan zee beweren dat deze nabijheid een vleugje zoutgehalte aan het gehemelte toevoegt. De whiskymakers beweren dat er een zeer goede temperatuurschommeling en vochtigheidsgraad in de magazijnen is.

Het eerste testvat met whisky werd neergelegd in november 2016. Het team mocht het drie jaar later eindelijk proeven, was erg blij met de resultaten en bracht afgelopen mei de eerste botteling uit. Vanaf nu is het aanbod beperkt omdat de whisky die de distilleerderij heeft neergezet, blijft rijpen. Het team ziet 2025 als het jaar waarin het zijn vlaggenschip Bivrost Whisky zal lanceren. Tot die tijd zijn er plannen om elk jaar twee kleinere whisky's in beperkte oplage uit te brengen als verzamelobjecten. De huidige release heet Niflheim, genoemd naar de ‘wereld van de mist’ in de Noorse mythologie, en is beschikbaar in een paar Europese landen (hoewel Master of Malt blijkbaar internationaal wordt verzonden). Proefnotities zijn onder meer de smaken van balswood, peperkorrels en ahornsiroop. De volgende release, die in november van dit jaar uitkomt, zal Nidavellir heten, wat verwijst naar de "wereld van de duisternis". Het werd gerijpt in bourbonvaten en afgewerkt in "ex-Islay rode wijnvaten".