Mezcal En De Magie Van Oaxaca, Mexico - Reizen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Het is een ongeëvenaarde en onverwachte ervaring van door mezcal aangewakkerd enthousiasme, uniek voor de pittige, historische stad Oaxaca, Mexico. Oaxacis, genesteld in de Sierras in het centrum van Mexico, heeft een rijke culturele geschiedenis en een onvergelijkbare culinaire scene die diep verweven is met mezcal, een likeur op basis van agave die alleen in Oaxaca wordt gemaakt.

"Oaxac geeft context aan mezcal en mezcal geeft context aan Oaxaca", zegt Fausto Zapata, eigenaar van El Silencio, een kleine batch mezcal gemaakt in Oaxac en gevonden in de Verenigde Staten. "Oaxac is de maker van mezcal en is toevallig net zo magisch als de geest zelf."

De geplaveide straten van het centrum van Oaxaca zijn omzoomd met Mezcaleria's. Dit zijn kleine, meestal door een familie gerunde bars zoals de MezcalotecBar waar mijn avond begon. De eigenaren van deze Mezcaleria's zijn trots op hun regionale geest en dienen vaak het eigen merk van hun familie; bereidingswijze die misschien meer dan een eeuw teruggaat. Naast de intieme ervaring bij Mezcaloteca, moet u ook Mezcalogia, In Situ, TxalapartBar en El Distilado bezoeken. Elk biedt een iets andere variatie aan regionale smaken. De barmannen, vaak ook de eigenaren, zullen de rijke geschiedenis van hun geest met u delen en u begeleiden bij het vinden van mezcal die bij u past. Barmannen hebben een gedegen kennis van de smaken en texturen van de mezcal die ze schenken en zelden staat er iets anders dan mezcal op het drankmenu. Bestel in feite wodksoda, of erger nog, tequila, en je zult merken dat je Oaxace-ervaring bij die Mezcaleri abrupt is beëindigd.

Mezcal is zeker een van de meest bepalende culturele kenmerken van Oaxaca, maar het rokerige bedwelmende middel is verre van de enige reden om Oaxaca te bezoeken. Om de hele dag in Oaxaca vol te houden, moet men Mezcal-proeverij aanvullen met andere ervaringen en activiteiten, waarvan er veel zijn.

Eten

Misschien schittert de keuken nergens in Mexico zo goed als in de stad Oaxaca. En met een aantal van 's werelds meest opmerkelijke chef-koks die daar restaurants openen, blijft die culinaire traditie zich uitbreiden. De stad is het meest bekend om zijn moedervlekken, Oaxaccheese en krekels (probeer ze … het komt wel goed). En hoewel je die nietjes op de een of andere manier, vorm of vorm moet ervaren, zijn dit de restaurants die je niet mag missen.

CasOaxac van chef-kok Alejandro Ruiz biedt eenvoudige maar verfijnde regionale gerechten. Ruiz is trots op zijn robuuste smaken gemaakt met minimale ingrediënten. Een andere van de meest innovatieve (en gewaagde) restaurants van Oaxaca is Pitiona van chef-kok Jose Manuel Banos Rodriguez. Als je dacht dat snacken op krekels ontmoedigend klonk, lees dan dit menu. Chicatan (mieren) mol, geitenhippenstoofpot (geweldig) en rundertong in chili adobo gegarneerd met aardappelschuim behoren tot de favorieten. U verlaat dit restaurant van wereldklasse niet alleen aangenaam verzadigd, maar ook dapper. Probeer Zandunga om te eten zoals de lokale bevolking. Het heeft een lokale uitstraling, maakt gebruik van lokale ingrediënten en biedt een verscheidenheid aan gegrild vlees, heerlijke zwarte mol en biedt meestal molspecials die dagelijks veranderen.

Speel

Bezoek de SantDomingo-kerk en het cultureel centrum. Deze kerk, ooit een klooster, is een van de knooppunten van de stad en beschikt over prachtige, onberispelijk aangelegde binnenplaatsen, een robuuste kunstcollectie en kunstvoorwerpen uit de oude stad Monte Alban. De ruïnes van Monte Alban zelf, zes mijl buiten OaxacCity gelegen, vormen een opmerkelijke UNESCO-werelderfgoedlocatie en is een must als je in Oaxaca verblijft.

En terwijl Santo Domingo en Monte Alban het historische en culturele aspect van Oaxaca benadrukken, accentueert het Museum voor Hedendaagse Kunst van Oaxaca de gloed van de stad voor de avant-garde. Gehuisvest in een 18^th eeuws huis biedt het museum werk van enkele van de meest vooraanstaande hedendaagse kunstenaars van Mexico.

Geen reis naar OaxacCity zou compleet zijn met een stop bij LPlazde lConstitucion. Het centrum van de stad voor meer dan vijfhonderd jaar en de thuisbasis van de meeste gemeentelijke gebouwen. LPlazde lConstitucion is ook de thuisbasis van de Benito Juárez-markt, waar bezoekers lokaal gemaakte ambachten kunnen vinden en kunnen proeven van fruit, kaas en gebakken lekkernijen van lokale boeren.

Blijven

Hotel QuintReal is niet alleen een hotel, maar staat ook op de werelderfgoedlijst van UNESCO. Oorspronkelijk gebouwd in 1576 als klooster, heeft dit prachtige hotel zijn originele en onlangs gerestaureerde fresco's en tegelvloeren behouden. Hotel QuintReal is niet alleen rijk aan geschiedenis, maar biedt ook enkele van de beste accommodaties in OaxacCity. Luxe kamers zijn gecentreerd op levendige binnenplaatsen en bieden patio's die uitkijken op de bruisende straten van de stad.

Onthoud dat dit het belangrijkste is: waar je ook bent, vergeet de mezcal niet. Het is goed. Heel goed. En als er een parade komt, doe dan mee. Je weet nooit waar het toe kan leiden.