Waarom Craft Brewers De Amerikaanse Lager-stijl Terugwinnen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Lagers hebben een moment.

Het is echt prachtig. Praat met de meeste brouwers en ze zullen gutsen over de complexiteit van echt geweldig, goed gebrouwen pils. Dit staat in schril contrast met wat de meeste mensen denken over de lichte lagers die alomtegenwoordig zijn in bars in de Verenigde Staten. Liefhebbers van ambachtelijk bier zijn echter vatbaar voor vermoeidheid van het gehemelte door alle hop en het rijpen van het vat - het is gewoon logisch om af en toe schoon, knapperig en eenvoudig bier te drinken. Bekijk de koelkasten van de meeste brouwers en je zult een of andere vorm van goedkoop macrolier zoals PBR, Hamm's of Old Style in de schappen zien.

Het woord pils verwijst naar de oorsprong van het bier. Afkomstig van het Duitse woord lagern, 'bewaren', is het ontstaan uit experimenten van brouwers met het bewaren van bier in de koude kelders en het gebruik van ondergistende gist, in tegenstelling tot bovengistende gisten die in ales voorkomen.

Er zijn tal van redenen waarom de pilsstijl, waaronder pilseners en Helles, veel tijd heeft gekost om trendy te worden. Om te beginnen worden lichte lagers over het algemeen beschouwd als de antagonist van het ambachtelijke bierverhaal. De reden dat er nu meer dan 6000 brouwerijen in de VS zijn, is een soort terugslag tegen macro-ondersteunende lagers gemaakt door Miller, Budweiser en Coors. Lichte lagers zijn ook ongelooflijk moeilijk te brouwen; ze verbergen geen gebreken, dus veel van de opties die u in taprooms aantreft, laten veel te wensen over.

Het is oké om de zakelijke praktijken van de bedrijven te verachten, maar de producten van Bud / Miller / Coors zijn ongelooflijk goed gemaakt en gemakkelijk toegankelijk voor vrijwel elke drinker. Bovendien maken sommige ambachtelijke brouwerijen van OG al heel lang stellaire lagers, zoals PrimPils van Victory Brewing, Lagunitas Pils, Brooklyn Lager van Brooklyn Brewery en natuurlijk Sam Adams Boston Lager.

Eerder dit jaar heeft The Manual twee grote brouwerijen die de lichte pilsruimte betreden nader bekeken: Founders Brewing en Firestone Walker Brewing. Met respectievelijk Solid Gold en Firestone Lager nemen deze ambachtelijke producenten grote schommels in een enorm marktsegment.

De rest van de industrie wijkt een beetje af van de eens zo normale reeks bier in taprooms - blonde ale, amber ale, pale ale, IPA, stout - en betreedt de wereld van lichte pilsbieren met een volle smaak. Velen worden op echte Europese wijze gemaakt met uitsluitend mout, maar andere volgen de Amerikaanse traditie van vóór het verbod met toevoegingen zoals maïs en rijst (wat niet moet worden verward met de bekende, verwaterde macropils).

Sommige van deze brouwerijen wenden zich tot lagers omdat mensen ze graag drinken en het is een goede gok dat ze gaan verkopen. Anderen hebben een overcapaciteit met een groeiend aantal brouwers en een tragere groei van de consument. En anderen houden gewoon van de stijl en de uitdagingen die het brouwen ervan met zich meebrengt.

Laten we een paar Amerikaanse ambachtelijke producenten ontmoeten die het pils-spel doden.

Austin Beer Garden Brewing

De brouwerij in Texas is regelmatig winnaar van het Great American Beer Festival vanwege zijn pilseners, en won voor het eerst goud in 2015 voor zijn pilsener in Amerikaanse of internationale stijl. In de twee daaropvolgende jaren heeft ABGB vijf medailles gewonnen voor haar lichte pilsstijlen.

Pfriem Family Brewers

Deze brouwer uit Oregon maakt veel bier super goed, maar zijn pilsener valt op. Pfriem maakt ook geweldige Weense pils, Helles-pils, hoppig pils, Mexicaans pils, bier in Kölsch-stijl, Japans pils en Oregon-pils. Dat is best wel pils van ondergistend bier!

Nee? Oké, we geven toe dat het ook een rek was.

Suarez Family Brouwerij

Deze brouwerij, genesteld in de Hudson Valley, is het afgelopen jaar de schoonheid van de industrie geweest, met zijn pilsener, Palatine Pils, voorop. Hoewel alle bieren de moeite waard zijn om overheen te stromen, zijn het de pils die veel aandacht trekken en wat de oprichters van de brouwerij, Dan en Taylor Suarez, 'klassiek' willen zijn.

Firestone Walker

Firestone is zeker een van de beste brouwerijen in het land, ook al is het uitgegroeid tot een van de grootste. Het volledige assortiment speciaalbieren is de moeite waard om op te pikken, maar het is de Pivo Pils die regelmatig wordt beschouwd als een van de beste voorbeelden van Amerikaanse pilsbieren en niet voor niets: het is gewoon geweldig. Firestone organiseert zelfs het Pils and Love Festival.