Het Beste Chili-recept

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Het voetbalseizoen zou lang niet zo leuk zijn zonder de overvloed aan goedkope, vlezige snacks. We houden van onze nacho's en vleugels, maar een van onze favoriete dagmaaltijden is een grote, stevige partij chili. Er is iets aan de hand dat inherent geruststellend is, een wonder van één pot dat nooit oud wordt. Hoewel we dol zijn op traditioneel chili-recept, is het geven van een draai aan het origineel wat dit gerecht seizoen na seizoen vers houdt. Daarom hebben we de hulp ingeroepen van chef-kok Kathy Fang, geboren in San Francisco, die opgroeide in de keuken van het Chinese restaurant van haar familie, voor dit beste chili-recept.

Kathy kreeg haar formele opleiding aan de Le Cordon Bleu Culinary School voordat ze met haar vader restaurant Fang opende in de SoMne Neighborhood in San Francisco in 2009. Daar kon ze het culinaire erfgoed van haar Kantonese opvoeding combineren met inspiratie van reizen over de hele wereld en de rijke beloning. van de producten die Californihas te bieden heeft. Haar chili-recept voor het voetbalseizoen is niet anders. Met drie soorten vlees en twee soorten bonen is het op het eerste gezicht inherent volledig Amerikaans. Maar meerdere soorten pepers en sojasaus geven het een pittige kick en een rijke umami-smaak - één hap en misschien ga je nooit meer terug naar je oude recept.

"Als ik naar een gerecht als chili kijk, denk ik aan hoe ik het bevredigend en voedzaam kan maken," zei Kathy. "Daar kwam het soja-element vandaan. Chinese stoofschotels gebruiken veel soja, soms verschillende soorten sojasaus. Hier heb ik 1/4 kopje toegevoegd om het niveau van umami-smaak aan de chili te verhogen, omdat het een andere dimensie van smaak en zoutigheid toevoegt."

Bovendien spettert Kathy wat Guinness in om hints van zoetheid van het vlees en de barbecuesaus naar voren te brengen. "Denk maar aan, rijke, stevige, hartige chili die je raakt met een vleugje zoetheid, warmte en krachtige umami-smaken," voegde ze eraan toe. "Al die smaken zullen je zintuigen prikkelen."

Maar neem het niet van ons aan - probeer het recept zelf en maak volgende zondag indruk op iedereen.

Kat's Football Season Chili

Serveert: 4

Ingrediënten: 1,5 liter runderbouillon 3/4 pond rundergehakt 2 pittige Italiaanse worstschakels, omhulsel verwijderd 1,5 pond runderribbetjes zonder been 1/2 kopje in blokjes gesneden bruine of gele uien 2 jalapeños, zonder zaadjes 12 oz vuur geroosterde gehakte tomaten 6 oz tomatenpuree 3 oz ingeblikte hatch chili 1/4 kopje sojasaus 1 kopje BBQ-saus 1 eetlepel Louisianhot-saus 12 oz bruine bonen 12 oz minder bonen 1 grote tomaat in blokjes gesneden 1/4 kopje McCormicks taco-kruiden 1 eetlepel paprikapoeder 1/2 fles Guinness-bier Zout en peper om op smaak te brengen Toppings: rijst, scherpe cheddar, rauwe uien, zure room, koriander, goudviscrackers (zijn slechts enkele opties

Methode:

Verhit een grote soeppan met druivenpitolie of avocado-olie en voeg taco-kruiden toe. Laat de taco-kruiden in de olie roosteren tot ze geurig zijn. Voeg al je vlees toe en roer om het rundergehakt, de worst en de shortrib in de taco-kruiden te coaten. Voeg uien, gehakte tomaten en tomatenpuree toe. Roer en kook 2 minuten. Voeg nu al het andere toe en breng het aan de kook. Laat het een uur koken zonder deksel.

Zet na een uur het vuur laag en dek af met een deksel. De chili wordt dikker en wordt stoofpot zoals na nog eens 45 minuten sudderen. Breng op het einde op smaak met wat peper en zout als je dat nodig hebt. Serveer in kommen met een assortiment toppings.