Inhoudsopgave:
- Denk eerst aan voorgerechten en hoofdgerechten
- Soms is geen training de beste training
- Evenwicht bij het eten buiten de keuken
Video: Tips En Trucs Voor National Sandwich Day
2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41
Sean Krajewski, voorheen key-operator in mini-imperium Mendocino Farms en momenteel eigenaar / oprichter van The Chicken or The Egg, is een van LA's beste sandwichgoeroes (ja, dat is het ding). We spraken met hem om een paar tips te krijgen over hoe je deze eenvoudige handmaaltijd naar een hoger niveau kunt tillen, en we kregen ook een insiderperspectief op zijn favoriete Lnosh-plekken.
Denk eerst aan voorgerechten en hoofdgerechten
"Filosofisch gesproken, begin met je favoriete gerecht", zegt hij. Er is echt geen limiet aan wat je kunt veranderen in sandwich-bouwmateriaal. Krajewski en zijn chef-koks experimenteren routinematig met alles, van Japanse Togarashi-specerijen tot verschillende soorten ontbijtproducten. Hij voegde eraan toe dat te veel mensen (inclusief gerenommeerde chef-koks) beginnen met brood en opbouwen. "Het is erg beklemmend", zegt hij.
Soms is geen training de beste training
Krajewski ging nooit naar de culinaire school, dus ontwikkelde hij in de loop van de tijd een meer wetenschappelijke benadering van zijn recepten, wat leidde tot veel vallen en opstaan. Voor zijn nieuwe restaurant, The Chicken or the Egg, gebeurde hun populairste gerecht bijna per ongeluk. "We gingen door Los Angeles en aten elke gebakken broodje kip", zegt hij. "De resultaten waren grotendeels hetzelfde: goede smaak, maar papperige buitenkant." Terwijl hij experimenteerde met manieren om de kip beter te beslaan, ontdekte zijn team dat masflour eigenlijk de beste optie was om te coaten en dat het ook volledig glutenvrij is (dealmaker in LA). Sindsdien is het hun kenmerkende gerecht.
Evenwicht bij het eten buiten de keuken
"Ik ben de hele dag omringd door gebakken kip en eieren, dus ik heb geprobeerd lichter te eten en daar is Lis een geweldige plek voor", zegt Krajewski. Op weg naar huis komt hij de lokale saladeketen Tender Greens of nouveau-natural Flower Child tegen. De inheemse Angeleno houdt echter nog steeds van het kenmerkende Mexicaanse eten van de stad. "Ik vind troost op elke plek waar dingen van de muur vallen, vooral als ze een familierecept hebben."
Krajewski bouwt graag buiten de lijntjes. Hij zegt dat zolang je ingrediënten van hoge kwaliteit hebt, de sandwich zal volgen. "Ik eet de hele dag ham en mac-and-cheese sandwich", zegt hij. Het is niet verwonderlijk van iemand die de ontbijtstandaard met spek, eieren en kaas opblies met spek met ahornsiroop en cheddar-crisp. "Ik was altijd de man die Thanksgiving-restjes voor sandwiches gebruikte," merkt hij op. En hij blijft de man die het meest innoveert tussen twee sneetjes brood.
Aanbevolen:
Tips En Trucs Voor Het Verslaan Van De Zomerse Hitte
De zomer blijft broeien, wat betekent dat een hitteberoerte een reële bedreiging is en iets dat u moet weten hoe u dit kunt voorkomen of bestrijden
The Home Wine Cellar: Tips En Trucs Om Aan De Slag Te Gaan
Als je je wijn wilt bewaren, dan heb je een wijnkelder nodig. Hier zijn enkele tips en trucs om er een te bouwen
Hoe Maak Je Een Growler Schoon: Tips En Trucs Om Je Bier Heerlijk Te Houden
Goed onderhoud van de growler omvat schoonmaken, opslag en een goed begrip van wat goed bier slecht maakt. Hier is hoe je een growler op de juiste manier schoonmaakt
Tips En Trucs Om Een loopbandtraining Te Doorstaan
Als de temperatuur daalt, zijn er mensen die geen enkel bedrag konden krijgen om naar buiten te gaan voor de high van die natuurlijke hardloper. Een goede dosis cardio krijgen door op een loopband te rennen, kan echter een beetje aanvoelen alsof je vastzit in het spreekwoordelijke hamsterwiel
Tips En Trucs Voor Een Snelle Reis Door Copenagen, Denemarken
De hoofdstad van een van de gelukkigste landen ter wereld biedt onderdak aan een scala aan cultuur, keuken, winkels en entertainment. Welkom in Kopenhagen
