Craft & Innovation By The Glassful: De Beste Bars In Tokio

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Als je er nog nooit bent geweest, is Tokio (en Japan als geheel eigenlijk) een waar drinkersparadijs. Je kunt letterlijk op elk moment van de dag iets drinken, waar je ook bent. Van gemakswinkels en automaten tot luxe cocktailbars, Japan voorziet volledig in de behoeften van zijn drinkers.

We gaan ons voorlopig echter concentreren op de bovenkant van het spectrum en kijken naar cocktailbars. Net als in de high-end cocktailbars in de VS en andere plaatsen, zijn cocktails in Japan een kunst die jaren nodig heeft om te perfectioneren. Degenen die belast zijn met het maken van deze meesterwerken, besteden talloze uren aan het leren vormen van ijs, het leren schudden en het leren van al het andere dat nodig is om een cocktail van wereldklasse te maken.

Hieronder vind je enkele van onze keuzes voor enkele van de beste bars in Tokio. Er zijn nog veel meer, maar hiermee kunt u zeker aan de slag.

(Opmerking: veel van de bars in Japan zijn niet te vinden op de begane grond, zoals ze hier in de Verenigde Staten zijn. Vaak bevinden de bars zich op de hogere verdiepingen van het gebouw, dus als je de plaats in eerste instantie niet kunt vinden, misschien wilt u proberen omhoog te zoeken.)

Codenaam Mixology (Akasakdistrict)

Voor degenen die het leuk vinden om je cocktails in de handen van de barmannen te laten, is Code Name Mixology daarvoor een geweldige plek (zo niet een van de beste in het land). Eigenaar Shuzo Nagumo (die drie andere high-end bars heeft geopend sinds de start van Code Name Mixology) heeft een omgeving gecreëerd die bestaat uit een cocktailbar in gelijke delen en een gek experimenteel laboratorium - elke bar die hij bezit heeft een grote verscheidenheid aan apparatuur, inclusief maar niet beperkt tot roterende verdamper, dehydrator en vacuümverpakking. Ook foie gras-wodka. 'Genoeg gezegd.

Bar Trench (Ebisu)

Bar Trench is waar je heen gaat als je een mix wilt van klassieke cocktails en innovatieve potables die een grote verscheidenheid aan ingrediënten combineren (kogelvis, iemand?). Bar Trench is ook een geweldige plek als je op zoek bent naar de groene fee, of een cocktail met de heerlijke, krachtige drinkbare absint erin. Een van de kenmerkende cocktails hier maakt gebruik van kogelvis en met inktvis doordrenkte sochu, dus als je avontuurlijk bent ingesteld, wil je het zeker eens proberen.

Bar High Five (Ginza)

Sportieve garde (e) y-lijst (of liever, plank) met meer dan 200, Bar High Five is een geweldige plek om achterover te leunen in de slecht verlichte kamer voor martini of twee (als whisky niet jouw ding is). De bar is de laatste tijd zo populair dat ze zelfs naar een grotere ruimte moesten verhuizen om de gretige drinkers te huisvesten. Net als bij Code Name Mixology, zullen de barmannen hier je smaakvoorkeuren vragen en op basis daarvan een cocktail maken.

Bar BenFiddich (Shinjuku)

Deze reep komt zo dicht mogelijk bij de droom van een gekke wetenschapper. De barman, Hiroyasu Kayama, maakt zijn eigen infusies, tincturen, enzovoort, die langs de muren achter de bar staan en het lijkt alsof je een magisch laboratorium bent binnengestapt. Kayamis is misschien wel het meest bekend vanwege het gebruik van zelfgekweekte planten om de eigen versie van de Italiaanse bittere likeur, Campari, te maken die hij gebruikt in de drankjes bij Bar BenFiddich.

Bar B&F (Shinjuku)

De zusterbar van Bar BenFiddich (en te vinden in hetzelfde gebouw), Bar B&F is een nieuwere cocktailbar die is gespecialiseerd in cocktails op basis van cognac (B&F staat voor cognac en fruit). Gebruikmakend van brandewijn van over de hele wereld, maken de barmannen hier inventieve maar eenvoudige drankjes die bij elke slok zullen verbazen.