Kun Je Een Clambake Doen In Een Verfblik? Je Hebt Gelijk

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Voor iedereen die is opgegroeid in New England (en vooral in Ohio), is de clambake de zomerstandaard. Het is tijd om de vrienden en familie te verzamelen, een stapel koude bieren open te breken en naar de stad te gaan met de overvloed aan tweekleppige lekkernijen die net voor de kust te vinden zijn.

Clambakes betrof oorspronkelijk het grijpen van de mosselen uit hun zanderige huizen, het graven van een put, het bekleden van de put met zeewier, het toevoegen van stenen die in vuur zijn verwarmd, het toevoegen van de mosselen, het vervolgens bedekken met meer zeewier en verdrietig. Het was een gemakkelijke manier voor mensen om te bereiden en te consumeren wat voorhanden was zonder het gebruik van kookgerei (omdat ze, in het geval van de indianenstammen die voor het eerst clambakes beoefenden, geen potten hadden).

In de loop van de tijd is de clambake geëvolueerd. Er werd meer zeevruchten in gegooid, net als groenten en andere ingrediënten - zowel om tal van smaken toe te voegen als om de clambake te verlengen als er niet genoeg mosselen waren om rond te gaan. Oh, en de toevoeging van bier of andere krachtige dranken hielp echt de dingen vooruit (hoewel we er zeker van zijn dat we zeggen dat de eerste mensen die clambakes in het noordoosten maakten, een koude zouden hebben opengebroken als er toen bier beschikbaar was geweest).

Net zoals de recepten zijn veranderd, zijn ook de bereidingswijzen veranderd. In plaats van een open vlam en zeewier te gebruiken, waarom zou u dan geen verfblik en grill gebruiken? Dat is precies wat chef-kok David Burke heeft gedaan met dit supergemakkelijke, superlekkere clambake-recept.

Burke - van Tavern62 door David Burke in New York City en BLT Prime door David Burke in Washington DC - neemt schone verfblik (het is onnodig te zeggen dat je niet zomaar elke verf kunt gebruiken die je in de garage tegenkomt, alsjeblieft) en ladingen het op met een verscheidenheid aan maritieme goederen en groenten. Van daaruit is alles wat je nodig hebt grill en boem, je hebt jezelf klaarmaken.

Bekijk het onderstaande recept en zorg ervoor dat je genoeg bier bij de hand hebt.

Gegrilde verf kan klaarmaken

Voor 4 personen

Ingrediënten:

• 1 tot 1,25 pond kreeft
• 3 tot 4 middelgrote garnalen
• 6 mosselen
• 6 mosselen
• 8 plakjes chorizo of pittige Italiaanse worst
• 2 tot 3 rode aardappelen, in blokjes gesneden
• 8 teentjes knoflook, in plakjes
• 1 kopje gehakte tomaten
• 1 korenaar
• 0,5 kopje gehakte basilicum
• 1 citroen, in partjes gesneden
• 5 kopjes witte wijn
• 5 à 6 el boter
• 2 el rode pepervlokken
• 1 eetlepel Old Bay-kruiden
• Zout en peper

Methode:

1. Plaats de kreeft in een groot, leeg verfblik, gevolgd door de rest van de ingrediënten, en bewaar de garnalen om als laatste naar binnen te gaan voor de bovenkant.
2. Dek af met folie en leg op de grill. Kook op middelhoog vuur tot de folie begint te puffen, de schelpdieren opengaan en de aardappelen gaar zijn (ongeveer 25 minuten).
3. Serveer met heel veel gegrild brood.