Logo nl.masculineguide.com

Grill Als Een Michelin-chef Met Het Amerikaanse Wagyu-rundvlees Van Snake River Farms

Grill Als Een Michelin-chef Met Het Amerikaanse Wagyu-rundvlees Van Snake River Farms
Grill Als Een Michelin-chef Met Het Amerikaanse Wagyu-rundvlees Van Snake River Farms

Video: Grill Als Een Michelin-chef Met Het Amerikaanse Wagyu-rundvlees Van Snake River Farms

Video: Grill Als Een Michelin-chef Met Het Amerikaanse Wagyu-rundvlees Van Snake River Farms
Video: Snake RIver Farms Tour 2024, Maart
Anonim

Bijna twee eeuwen later biedt het familiebedrijf Snake River Farms smaakvol, sappig Amerikaans Wagyu-rundvlees met marmering zo mooi dat het in het museum zou moeten zijn. Ze gebruiken ook geavanceerde duurzaamheidspraktijken om ervoor te zorgen dat onze liefde voor heerlijk, gezonder vlees niet ook het milieu verwoest.

Een lang verhaal over de veeteelt is relatief kort: Wagyu is Japans voor 'Japanse koeien', wat efficiënt wordt genoemd. Het waren hardwerkende trekdieren die veel intramusculair vet ontwikkelden (beter bekend als marmering) om het energieniveau op peil te houden. Rond de tijd dat keizer Meiji de echte keizerlijke macht terugkreeg, voelde Japan de invloed van het Westen. Dat zag een kruising tussen de traditionele Wagyu met geïmporteerde koeien zoals Brown Swiss, Devon, Ayrshire en Koreaans vee. Het resultaat was zo heerlijk en zeer gewaardeerd dat de Japanners het tot nationale levende schat verklaarden en de export verbood. (Als je het verschil tussen Kobe-rundvlees en Wagyu-rundvlees niet begrijpt: Kobe is de prefectuur in Japan en alleen koeien die in Kobe zijn grootgebracht, staan bekend onder die naam. Anders staat het rundvlees bekend als Kobe-stijl of Wagyu).

De rest van ons liep deze nationale levende schat mis tot 1975, toen de eerste Wagyu-runderen naar de Verenigde Staten werden geëxporteerd om te worden gefokt met Amerikaanse runderrassen. Enigszins ironisch genoeg exporteerden we onze versie meestal terug naar Japan tot 2003 en het was rond die tijd dat wij Amerikanen dit opmerkten.

Wagyu-rundvlees is niet alleen historisch koeler, malser en lekkerder dan je gemiddelde burger, het is ook beter voor jou. Het is hoger in enkelvoudig onverzadigd vet, dat stearinezuur bevat, waarvan wetenschappers ons vertellen dat het weinig invloed heeft op het verhogen van het cholesterol.

Dus als je klaar bent om je beste leven te leiden en Amerikaanse Wagyu te eten, dan is Snake River Farms jouw plek. Hun toewijding aan dierenwelzijn, ecologische duurzaamheid en natuurlijk ongelooflijk vlees, maakt hen het Wagyu-rundvlees van veeboeren.

Image
Image

De eigen kuddes onder de hoede van Snake River Farms mogen het eerste jaar van hun leven op natuurlijke wijze grazen in de hoge weilanden van de Pacific Northwest. Zelfs als ze terugkomen op de boerderij, zwerven, grazen, spelen, slapen, doen ze alles wat blije koeien doen. Medewerkers worden getraind om ervoor te zorgen dat de dieren niet gestrest raken, zelfs niet tijdens het transport. Ze volgen strikt zowel de kwaliteitszorg voor rundvlees als de normen voor dierenverzorging en welzijn, vaak op zoek naar manieren om voor hun dieren een stap verder te gaan.

De kuddes hebben dagelijkse controles en 24 uur per dag toegang tot de dierenarts. Als een dier ziek blijkt te zijn, wordt het individueel verzorgd, waardoor het niet meer nodig is om hele kuddes antibiotica te houden en krijgt de kudde nooit groeihormonen.

De productie van rundvlees is een belangrijke bron van vervuiling, maar Snake River Farms richt zich op het zo veel mogelijk verkleinen van hun ecologische voetafdruk. Het meeste graan voor koeien is afkomstig van boerderijen binnen een straal van 240 kilometer, de resulterende mest wordt gerecycled tot kunstmest voor lokale boeren, en hun roterende beweidingsbeleid helpt de graslanden gezond te houden. Nog koeler, ze gebruiken de methaan-vibiogas-koepel om de stroombehoefte van de verwerkingsfabriek met 20% te compenseren. Bovendien wordt de rundertalk gebruikt als brandstof in hun biodieselfabriek.

Het is niet verwonderlijk dat deze zorg en aandacht leidt tot superieur rundvlees. In de VS gebruiken we een indelingsschaal voor vlees ontworpen door de USD dat is gebaseerd op marmering. We hebben drie niveaus: Select, Choice en Prime. Prime, zoals de naam al doet vermoeden, is de beste: het heeft een hoge mate van marmering en is meestal wat je in goede restaurants aantreft. De Amerikaanse Wagyu van Snake River Farms verdient bijna elke keer Prime. Het is nooit onder Keuze.

Maar Snake River gaat nog een stap verder en beoordeelt hun product ook volgens de Japanse Beef Marbling Standard, die 12 marmeringsniveaus heeft. het grootste deel van het Amerikaanse prime-grade rundvlees is ongeveer vier of vijf op de Japanse schaal. Snake River biedt rundvlees dat ofwel Black Grade is, dat zes of hoger is, of de Gold Grade, dat maar liefst negen of hoger is, waardoor het een tophond is van Amerikaans rundvlees.

Elke stuk rundvlees dat je wilt, ze hebben het, allemaal natgerijpt tot in de perfectie: rundergehakt, ribeyes, T-botten, filet mignon, zelfs de glorieuze 2-inch dikke Tomahawk-biefstuk. Ze bieden ook Kurobutpork aan, het varkensvlees-equivalent van Wagyu-rundvlees. Ze gebruiken alleen Berkshire-varkens, liefdevol verzorgd door kleine familieboerderijen. Hotdogs, babyruggen, varkensbuikjes, noem maar op, ze hebben het.

Hun pakketten zijn van topklasse en bieden alles wat u nodig heeft voor uw barbecue. De Summer Sizzler heeft hotdogs en gemalen bijen, alles wat je nodig hebt voor een onvergetelijke barbecue. Of word gek en kies zoiets als het Steaks and Chops-pakket, dat twee KurobutPork Porterhouses, twee Kurobutbonless varkenskarbonades, twee 8-oz. Filet Mignons, en twee 6-oz. Ribeye Filets. Je zou de chicste griller van de stad zijn.

Niet voor niets gebruiken de beste restaurants ter wereld het Amerikaanse Wagyu van Snake River Farms. Er zijn eigenlijk veel redenen. Hun zorg voor dierenwelzijn, hun milieuvriendelijke productie en hun absoluut superieure product zijn bedoeld om van Snake River Farms uw nieuwe favoriete slager te maken.

Winkel bij Snake River Farms

Aanbevolen: