Wat Is Empire Rye? Een Gids Voor De New Whisky Association In New York

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Vóór de drooglegging was de staat New York een broeinest van de productie van roggewhisky. Terwijl het ‘nobele experiment’ de industrie in feite heeft gedood, maakt Empire Rye een comeback.

collectief van New Yorkse distilleerders heeft de Empire Rye Whisky Association opgericht en een identiteitsnorm voor de stijl geïmplementeerd. In een wereld waar whisky's op contractbasis kunnen worden geproduceerd en opnieuw kunnen worden gelabeld, helpt de code New Yorkse distilleerderijen om zich te onderscheiden van het peloton.

Een van de betrokken distilleerderijen was Tuthilltown Distillery, opgericht in 2005 in een oud historisch beschermd molengebouw.

Volgens Hudson Whisky-ambassadeur David Powell had New York vóór de drooglegging duizenden boerderijdistilleerders. Tuthilltown vond dat het goed was om dat aantal terug te brengen. Tuthilltown was ook cruciaal om de staat New York de Farm Distillery Act te laten passeren, waardoor de licentiekosten van $ 65.000 naar $ 1.500 werden verlaagd. Nu zijn er meer dan 130 boerderij distilleerderijen in de staat, "enorme tastbare impact" van het wetsvoorstel.

Er zijn meer dan 130 boerderijen in New York.

In navolging van de Farm Distillers Act werd ook de Farm Brewery Act aangenomen. Voorafgaand aan beide was de Farm Winery Act in de jaren zeventig die het Finger Lakes-gebied als wijnregio oprichtte. Er zijn nu meer dan 1.000 ambachtelijke producenten in de staat.

"Terwijl je dat koppelt aan Empire Rye, heb je een ambachtelijke gemeenschap in New York en is er de wens om een AOC [Appelation d'Origine Contrôlée] te creëren, op dezelfde manier dat wijn in Frankrijk benamingen heeft vanwege de historische betekenis van Kentucky en de het grootste deel van de wereld gaat ervan uit dat alle Amerikaanse whisky uit Kentucky komt”, zegt Powell.

Volgens de normen van de Empire Rye Whisky Association moet ten minste 75 procent van de puree rogge zijn uit de staat New York, die ook voldoet aan de eis van 75 procent van New Yorkse granen om New York Farm Distiller te zijn. De whisky moet worden gedestilleerd tot niet meer dan 160 rijs en minimaal twee jaar gerijpt in verkoolde nieuwe eikenhouten vaten.

"Deze ambachtelijke gemeenschap in New York besloot echt dat ze een vlag in de grond wilden steken en het grijpt allemaal terug op erfgoed."

Aanvankelijk maakten zes New Yorkse distilleerders deel uit van de beweging, maar er zijn nu negen die Empire Rye-uitdrukkingen maken, zoals Tuthilltown's Hudson Manhattan Rye. Andere producenten zijn onder meer Kings County Distillery, Black Button Distilling, CopperseDistilling, Finger Lakes Distilling, Honeoye Falls Distillery, Van Brunt Stillhouse, New York Distilling Co. en Yankee Distillers. Er wordt verwacht dat er in 2019 nog een reeks van acht distilleerderijen zullen uitkomen voor Empire Rye-expressies.

"Deze ambachtelijke gemeenschap in New York besloot echt dat ze een vlag in de grond wilden steken en het grijpt allemaal terug op erfgoed", zegt Powell.

Tuthilltown begon zijn whiskyproductie met maiswhisky, waarbij de maïs werd ingekocht van een boerderij op tien kilometer afstand van de fabriek. Nu betrekt Tuthilltown de grondstoffen voor hun whisky's van zes verschillende familieboerderijen in de staat New York.

"De hogere productieniveaus kunnen niets anders doen dan de groei van boerderijen in de Hudson Valley blijven versnellen", legt Powell uit. “Neem wat we doen en vermenigvuldig dat met de distilleerderijen in de staat, en we kunnen alleen maar aannemen dat de landbouwproducten die worden verbouwd, niet alleen gebruikt door sterke drank, maar ook bier, toenemen.

"De staat New York heeft vastgesteld dat een manier om de groei van de landbouw te versnellen, is door het in alcoholische dranken te laten gebruiken", voegt hij eraan toe.

Wat er in New York gebeurde met de officiële whiskyaanduiding, zou elders kunnen worden gedaan, maar meer dan wat dan ook houdt Powell van de geschiedenisles die het kan leren. Zijn moeder is apotheker en heeft een fles whisky op recept van Prohibition.

"Het geeft mensen een historische context dat dit al whisky produceerde vóór de drooglegging", zegt hij. “Er was gewoon een gat van 70 jaar tussen het verbod en de eerste whisky's die nu zijn vastgelegd. Het verbod vernietigde echt een hele productieregio en nu kan een ondernemerslandschap van honderden mensen een tastbare bijdrage leveren aan sterke drank."