Er Bestaat Een Duidelijke Bloody Mary En Je Wilt Het Proberen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Als je de woorden Bloody Mary zegt, komen er waarschijnlijk twee dingen in je op. Ten eerste is er de legende (of spel voor jonge volwassenen) die oproept tot het aanroepen van de naam Bloody Mary terwijl je in de spiegel staart. De afbeelding die verschijnt, zal a) je laten schrikken of b) je de toekomst vertellen. Als je hoopt op het vertellen van de toekomst, dan doe je mee aan wat bekend staat als katoptromantie, of waarzeggerij met behulp van een spiegel. (Hoe is dat voor $ 10-woord?)

De tweede, en misschien wel meer populaire versie van Bloody Mary, is de op tomaten gebaseerde drank waar we van houden hier bij The Manual. Geweldig tijdens de brunch en als middel om een kater te voorkomen, al is het maar voor een korte tijd, het drankje bestaat al tientallen jaren dankzij de mix van booze en hartige elementen. Bovendien maakt het feit dat mensen er letterlijk hele gebakken kippen op kunnen leggen, ze een bron van eindeloos plezier.

Bloody Marys, zoals Arnold of Hey Arnold! roem, zijn ook onderscheidend wanneer ze worden geserveerd dankzij hun hoofdingrediënt. Je kunt Bloody aan de overkant van de bar zien door slechts één ingrediënt, wat meteen aangeeft dat je in een veilige ruimte bent, een plek waar je je wonden kunt verzorgen terwijl je avocadotoost en gerookte zalm eet.

Maar wat als we je vertellen dat één balk het script op de Bloody Mary omdraait door het duidelijk te maken? Ze maken het niet alleen duidelijk, maar ze maken het ook op een duurzame manier.

Verbaasd, toch?

In The 18th Room, nieuwe speakeasy in New York City door Dave Oz (die de cocktailbar Bathub Gin heeft gemaakt, ook in NYC), doen ze precies dat met een drankje op hun menu dat ze Quite Continction noemen, wat Bloody Mary is dat gebruikt geklaard tomatensap als de basis van de brunchhit (die, als je het ziet, op alles lijkt behalve dat eerste glas water dat je tijdens de brunch beukt als je uitgedroogd bent, maar toch wilt genieten van de fijnere dingen in het leven).

The Quite Contrary, dat werd bedacht door de bardirecteur van The 18th Room, Joseph Boroski, maakt deel uit van een hele reeks 'No Impact'-cocktails. Deze milieuvriendelijke dranken maken gebruik van geüpcyclede ingrediënten om de hoeveelheid afval die de bar 's nachts afgeeft, te verminderen.

Aangezien de bar is vernoemd naar het 18e amendement, dat het verbod inluidde, zijn ook alle drankjes callbacks naar de drankjes van die tijd. "We wilden ons concentreren op alle cocktails uit die tijd [jaren 20, 30 en 40], maar met een twist", zegt Boroski.

De twist voor de Quite Continction komt van het gebruik van tomatenwater in plaats van tomatensap. In wezen worden tomaten gepureerd en vervolgens overgelaten om te persen. De resulterende vloeistof is helder tomatenwater. Dit vormt de basis van de drank, terwijl een deel van de overgebleven tomatensaus wordt hergebruikt in de garnering (daarover meer in de tweede). De rest van de drank is gemaakt van wodka, bouillon, verse citroen, sojasaus, mierikswortel, kappertjes, selderijzout en zwarte peperkorrels. De bar serveert het drankje in longdrinkglas en bedekt het met Maine-oester en een klein beetje van de eerder genoemde tomatensaus.

Het resultaat is net zo goed een illusie als alles wat Justin Willman doet op Magic for Humans. Voor je ligt een transparant geel drankje (er zit tenslotte sojasaus en bouillon in) dat meer op een glas plat ginger ale lijkt dan op Bloody Mary. Maar op het moment dat je aan het Quite Continction nipt, word je vervoerd. De tomaat is er, op een knapperige en lichte manier, meer verwant aan hoe de smaak in gearomatiseerd bruisend water wordt geproefd, gevolgd door een lichte ziltigheid en een hoop andere smaken. Het is moeilijk om het niet in een of twee grote slokjes te drinken. Het maakt niet uit hoeveel je naar de drank staart, het begint niet logischer te worden.

Het is niet alleen deze drank, maar dat helpt de bar om duurzaamheid te beoefenen. Afgezien van het gebruik van dingen als metalen rietjes ("Natuurlijk zijn er vooraf kosten voor metalen rietjes, maar het werkt op de lange termijn", aldus Boroski), werkt de bar samen met de keuken om stukken vlees te gebruiken om vet te wassen sterke drank (voor drankjes zoals hun banandaiquiri) terwijl je ook overgebleven popcorn gebruikt om popcorn ofgeat te maken voor een andere cocktail.

"Deze benadering van het creëren van een bar is niet alleen goed voor het milieu, maar het bespaart je ook geld", zegt Boroski.

Of je nu een milieuactivist bent of niet, het is de moeite waard om de 18e kamer te bekijken de volgende keer dat je in NYC bent, want al was het maar om naar helder drankje te staren en te proberen je geest ervan te overtuigen dat je op het punt staat Bloody Mary te drinken.