Logo nl.masculineguide.com

Waarom Je Afvalcocktails Zou Moeten Drinken

Inhoudsopgave:

Waarom Je Afvalcocktails Zou Moeten Drinken
Waarom Je Afvalcocktails Zou Moeten Drinken

Video: Waarom Je Afvalcocktails Zou Moeten Drinken

Video: Waarom Je Afvalcocktails Zou Moeten Drinken
Video: Waarom Je Water Moet Drinken Om Af Te Vallen 2024, Maart
Anonim
Image
Image

De ambachtelijke cocktailscène gaat rechtstreeks naar de afvalcontainer - en het is het beste wat er kan gebeuren sinds bittertjes.

Wakker wordende barmannen, ambachtelijke cocktailbars en merken met sterke drank beginnen anti-afvalmethoden in hun dagelijkse sleur te implementeren door afvalcocktails te maken. In plaats van drie tot vier vaten citroen- en limoenschillen per nacht (per reep!) Weg te gooien, wordt elk stuk fruit van zaadje tot schil gebruikt in nieuwe, inventieve (en heerlijke) drankjes.

Dronken worden

De omvang van de hoeveelheid afval die elke bar in een bepaalde stad produceert, kan voor ons verloren gaan als we heerlijke bougiecocktails bestellen, maar ambachtelijke drankjes en bars zijn enorm verantwoordelijk voor het wereldwijde probleem van voedselverspilling. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) is alleen al in de Verenigde Staten voedselverspilling verantwoordelijk voor 30-40 procent van de voedselvoorziening. Nog maar jaren geleden was anti-afval nog niet eens een concept voor bars.

Image
Image

Barmannen Iain Griffiths en Kelsey Ramage, oprichters van anti-afval pop-up Trash Tiki, hebben dat allemaal veranderd. Trash Tiki maakte het zijn taak om nieuwe manieren te bedenken om traditioneel weggegooid voedsel te gebruiken en ze op te waarderen tot cocktailingrediënten.

Volg de neus-tegen-staartbeweging onder chef-koks, anti-verspilling bartending, of "trash cocktails", gebruik "root-to-fruit", zegt Ramage. "We kopen ingrediënten die mensen vaak weggooien omdat ze denken dat het geen smaak heeft."

"We kopen ingrediënten die mensen vaak weggooien omdat ze denken dat het geen smaak heeft."

Trash Tiki heeft de toppen en staarten van tomaten gebruikt om geklaarde Bloody Mary te maken, watermeloenschillen om een oleo saccharum te maken (gebruikt in punch), en einde-van-de-dag croissants en avocadopitten voor orgeat. "Ze zijn eetbaar", lacht Ramage. "Avocadopitten worden al honderden jaren in de Mexicaanse geneeskunde gebruikt en bevatten een heerlijke geroosterde smaak."

Wanneer Trash Tiki een van zijn pop-upbalken opzet (Trash Tiki is ook een online bron om tips tegen verspilling te leren), inventariseren Ramage en Griffith de prullenbak van de gastbar of het restaurant. Bij een pop-up creëerden ze kokossiroop van afgewerkte kokosvezels. Tijdens de pop-up in Hong Kong zaten de barmannen van de hele stad op What’s App-thread en met eenvoudige tekst liet Trash Tiki barmannen en chef-koks overal in de metropool weggooien uit hun keukens.

Trash Tiki werd in 2016 gelanceerd als een eenvoudig receptenplatform, maar Ramage en Griffith namen de show in 2017 mee voor een reis van 10 maanden om barmannen voor te lichten over anti-afval, met name hoe ze iemand kunnen vertellen dat ze uit de prullenbak drinken.

Het creëren van een nieuwe punkrock "taal" om te praten over de duurzaamheid van cocktails heeft de afvalcocktailbeweging onder de aandacht gebracht. En iedereen wil vuilnisduiken.

The Green Hustle met Absolut

Absolut Vodkjust lanceerde een duurzaamheidsinitiatief genaamd The Green Hustle met als doel het verminderen van staafafval. Absolut schakelde Trash Tiki in om te helpen, want duh, Griffith en Ramage zijn de oprichtende moeder en vader.

“Distilleerderijen kunnen zulke grote verspillende industrieën zijn. Absolut is een van de meest duurzame distilleerderijen ter wereld en doet veel echt coole dingen om hun voetafdruk te verkleinen. The Green Hustle is een nieuwe manier om erover te praten, weinig meer hiphop”, zegt Ramage. “We lanceerden The Green Hustle op de Athens Bar Show, waar een grote motoraangedreven fiets met karretje achterop heel Athene reed en afval van bars ophaalde. Ze brachten het terug naar de voorbereidingszone en maakten ongeveer 8.000 drankjes."

De website van Green Hustle bevat eenvoudige 'hustles' die barmannen kunnen gebruiken om duurzamer te worden. Er is ook een recept voor 'limoenbouillon' dat overgebleven limoenschillen, water, suiker en wat zuur gebruikt die je in de homebrew-winkel kunt kopen, dus in plaats van het kopen (en weggooien van de meeste) schepel limoenen voor je volgende huisfeestje, kun je dat maak deze voorraad.

Groene distilleerderijen

Mezcal-merk Sombrnot verbouwt agave alleen van nature in de hoge bergen van Oaxaca, maar het bespaart water door regenwater op te vangen en te zuiveren, agave-bijproducten op te krikken tot adobe-stenen om lokale huizen te bouwen, gefermenteerde agave te geven aan lokale boeren voor compostering, zonnepanelen te installeren op de distilleerderij gebruikt een elektrische molensteen om agave te verpletteren in plaats van 18 uur per dag paard of muilezel te bewerken, en hout duurzaam in te kopen. (Oaxacis-woestijn, voor degenen die het niet weten.)

Image
Image
Image
Image

“Mezcal was vroeger erg traditioneel en werd alleen tijdens speciale periodes van het jaar gemaakt. Het werd pas ongeveer 10 tot 15 jaar geleden in massa geproduceerd '', zegt NatashSofia, de nationale merkambassadeur van Sombra. "Er was nog nooit zo veel afval."

Sombr ontwierp zijn productie rond afvalbewustzijn, en meer merken zullen (en moeten) op de trend inspelen.

Wat gebeurt er als je een hoop agave-afval hebt? Bijproducten worden in het water gegooid; verbruikte agavevezels en de giftige vloeistof die eruit komt, absorberen de zuurstof in het water, zodat vissen niet kunnen leven en het water niet meer drinkbaar wordt. "Dan kunnen mensen in de stad die dit water gebruiken om te leven en schoon te maken het niet echt gebruiken", voegt Sofi toe.

Sombr ontwierp zijn productie rond afvalbewustzijn, en meer merken zullen (en moeten) op de trend inspelen.

Sombralso ving dit jaar de prullenbakcocktailbug op en hield een virtuele bartenderwedstrijd waarbij professionele barmannen een duurzaam cocktailrecept met vijf ingrediënten inzonden. De jury? Duh opnieuw - Trash Tiki!

Trash Cocktail Recepten

Begin met spelen in je keuken of met trashcocktails. Hier zijn de favorieten van Trash Tiki:

  • Daiquiri: "Gemaakt van appelpulp", zegt Ramage. 'Gebruik het vruchtvlees dat overblijft van de sapcentrifuge en meng dat appelpulp met suiker, water en appelzuur. Schud met een vleugje limoen en limoenbouillon (geblancheerde limoenschillen) en rum. " Hier zijn de basisprincipes voor het maken van daiquiri.
  • Jungle Bird: "Gebruik dezelfde limoenbouillon en meng met ananassiroop, Campari en rum of gin."

Barman Joseph Boroski van The 18th Room, een milieuvriendelijke speakeasy in New York City, heeft meer ideeën voor upcyclede cocktails waar je dol op zult zijn. Zijn draai aan Cameron's Kick maakt gebruik van popcorn ofgeat gemaakt door de overgebleven snackpopcorn van de bar te gebruiken en zijn BananDaiquiri gebruikt gedroogde bananenschillen voor een eetbare garnering. Zoals we hierboven al zeiden, heeft hij ook heldere Bloody Mary die even lekker als duurzaam is.

Aanbevolen: