6 Ongebruikelijke En Heerlijke Pickleback-combinaties

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Voor liefhebbers van pickleback wordt het niet beter dan het kunnen eten van hartige, zilte shotcombinaties wanneer je maar wilt. Picklesap snijdt perfect de soms harde smaak van whisky door zoetere soorten zoals bourbon aan te vullen en het kruid van hartige ryes te verzachten. Maar je hebt geen whisky of zelfs traditioneel augurkensap nodig om een goede augurk te maken - vraag het maar aan de mensen van Randall's Barbecue, de heerlijke rokerij en het eetcafe in de Lower East Side-buurt van Manhattan, want ze hebben een heel barmenu dat is gewijd aan augurken..

Randall's ligt pal naast The Pickle Guys, waar het team zijn perfecte augurkensap en andere gepekelde lekkernijen krijgt. Randall's heeft zilte jagers gecreëerd voor alles, van rum tot tequila, wat ons inspireert om te geloven dat je een augurk kunt maken van vrijwel alles wat je in de koelkast hebt staan. Bekijk enkele van hun deskundige combinaties en let op de volgende keer dat je een shot wilt achtervolgen met iets zouts en bevredigend.

Amaro & Whisky + Pepperoncini-sap

Als je geen shot pure whisky hebt, is een van onze favoriete manieren om de smaak te temperen door een halve whisky en een halve amaro aan het borrelglas toe te voegen. Randall is het daarmee eens, en het biedt het shot met pikante achterkant van pepperoncini-sap (die lichtgroene Italiaanse hete pepers die je vaak in salades ziet en naast pizza geserveerd). De amaro geeft een shot whisky-zoetere smaak, en de extra specerij van het pepperoncini-sap snijdt door de alcohol om je gehemelte een kick te geven. De gecombineerde beet van de whisky en de pekel zal je wakker maken!

Met spek doordrenkte bourbon + slaw-sap

Deze pickleback-combo is als een plaat van een barbecue in vloeibare vorm. Randalls pekel en rookt zijn eigen spek in huis (het is trouwens ongelooflijk) en voegt vervolgens een paar reepjes knapperig vlees toe aan een fles bourbon. Het spek geeft de bourbon een lichtere smaak en verzacht enkele van de warmere tonen; in feite is de textuur ronduit romig. Wanneer alle kool van hun op azijn gebaseerde slaw is geconsumeerd, krijgt het resterende sap een tweede leven als achterkant voor hun met spek doordrenkte bourbon. Het voegt zilte zoetheid toe die je gehemelte reinigt en je voorbereidt op een tweede portie vlezige goedheid. (Heb je spek nodig? Pak een van deze artisanale spekjes)

Rum + Maraschino-sap

We zijn allemaal wel een bijna lege pot met stroperige marasquinkersen tegengekomen achter in de koelkast. De meeste mensen gooien het weg nadat de kersen zijn geconsumeerd, maar het team van Randall bedacht plan B. Ze mengen de overgebleven siroop met azijn voor een zoete, gepekelde traktatie. De azijn snijdt de zoetheid van het elektrische rode maraschinosap af en voegt een aangename smaak toe. Het is een perfecte aanvulling op rum, vooral als je een shot maakt van het niet-verouderde spul. Het felrode sap ziet er ook geweldig uit, dus het is een bijzonder fotogenieke augurk.

Wodk + bietensap

Deze klassieke combo is winnaar. Zie het als een alcoholische versie van traditionele borsjt. Ingelegde bietensap heeft deze zoete, zoute, aardse smaak die anders is dan al het andere. Randall's krijgt zijn naast de deur van The Pickle Guys, maar je kunt ingelegde bieten vinden in de meeste supermarkten, en ze zijn ook vrij eenvoudig zelf te maken. In combinatie met wodka geeft het ingelegde bietensap de neutrale drank een bijna romige smaak, zelfs als het niet de beste fles op de plank is. Deze augurk zou een geweldig welkomstdrankje zijn bij je volgende brunch.

Hennessy + Appel Champagne Azijn

Deze pickleback-combo was absoluut een van onze favorieten bij Randall's. Ze pekelen appels in Champagne-azijn om het een iets zoetere smaak te geven. Hennessy heeft van nature een stroperige, gladde cognac-textuur, dus de champagne-azijn snijdt er goed doorheen en geeft het een aangenaam schone afdronk. De appel is heel duidelijk en blijft in de mond hangen. Zonder dat zou de azijnjager te hard zijn voor de Henny. Hoewel we echt dol zijn op de manier waarop Hennessy's appel-, amandel- en citrustonen doorkomen in deze combinatie, voel je vrij om je favoriete cognac onder te dompelen.

Tequil + Ingelegde Jalapeño en Ananassap

Misschien heeft tequil je op een avond op de universiteit verbrand, of misschien ben je gewend aan de goedkope dingen en daarom interesseert het je niet om de smaak. Welk excuus je ook geeft om niet van tequila te houden, dit is een manier om van gedachten te veranderen over de agave-geest. Randall's augurken, jalapeños en ananasbrokjes bij elkaar, dan gebruiken ze het zoete, pittige, pittige sap als bevredigende tequilback. Het is niet zo peperig dat je warmtefanaat moet zijn om ermee om te gaan, en het is niet zo zoet dat je er meteen een kater van krijgt. Dit gepekelde jalapeño-ananassap past zo goed bij de tequila dat je met één shot de nacht vergeet dat de geest je onrecht heeft aangedaan. We raden aan om hiervoor blanco tequil te gebruiken.

Als al deze pickleback-gesprekken je dorstig hebben gemaakt, heb je geluk. De goede mensen bij Randall's hebben het recept voor hun Pickled Jalapeño en Pineapple Juice gedeeld, zodat je het thuis kunt maken.

Ingemaakte Jalapeño en Ananassap Recept

Ingrediënten:

• 1 kopje verse, rijpe ananas, in blokjes van 2,5 cm gesneden
• 2-3 in plakjes gesneden verse jalapeños
• 2 kopjes witte azijn
• 2 kopjes water
• 0,5 kopje witte suiker
• 1/3 kopje koosjer zout

Methode:

1. Verwarm je water en azijn in een niet-reactieve pan op hoog vuur. Als het eenmaal kookt, haal je de pan van het vuur. Voeg je suiker en zout toe. Roer tot het volledig is opgelost.
2. Laat de pekel afkoelen tot lauw, ongeveer 20 minuten.
3. Doe je ananas en jalapeños in een glazen of plastic bak, bij voorkeur met schroefdop of druksluitend deksel.
4. Giet de pekel erbij, bevestig het deksel en zet het minstens 24 uur in de koelkast voor gebruik.
5. Zeef de pekel eraf voor augurken-shots geserveerd met je favoriete tequila. Gebruik het fruit en de chili als garnering.