Je Moet Weten Hoe Je (gezonde) Baconsoep Maakt

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Eten voor je gezondheid hoeft niet alleen jezelf te dwingen stapels boerenkool en gestoomde koolraap te consumeren. Geloof je ons niet? Vraag het maar aan chef Seamus Mullen. Nadat hij in 2006 beroemd werd tijdens Boqueri, kreeg Mullen de diagnose reumatoïde artritis, waardoor hij moest vernieuwen hoe en wat hij at. Door verandering in dieet, levensstijl en lichaamsbeweging kon Mullen grip krijgen op de stoornis en zijn leven veranderen.

Wat we proberen te zeggen, is dat eten op een gezonde manier niet altijd kaal en flauw hoeft te zijn. In plaats daarvan is het een kwestie van weten wat u eet, de kwaliteit van het voedsel dat u eet en hoe u de smaken van uw voedsel het beste kunt laten schijnen. Het onderstaande recept, voor spek en knolselderij soep, laat dat perfect zien.

Natuurlijk gingen we allemaal over dit recept omdat het begint met spek, maar als je voorbij bent aan het feit dat het een van onze favoriete vleeswaren bevat, is het ook rijk en smaakvol zonder vreselijk voor je te zijn.

Als je spek van hoge kwaliteit nodig hebt, bekijk dan deze lijst met de beste ambachtelijke spekjes die je kunt kopen. Voor meer van Mullen, bekijk hem op The Manual podcast.

Spek en knolselderij soep

(4 porties)

Ingrediënten

• 2 grote knolselderijwortels, geschild (ongeveer ter grootte van een softbal)
• 1 pastinaak
• 1 prei
• 2 teentjes knoflook
• 1 plakje dik gesneden, gerookt spek, in stukjes van 2,5 cm gesneden
• 4 el olijfolie
• 2 el champagne of witte wijn
• 2 kopjes macadamimilk (of elke gewenste melk)
• 5 kopjes hoogwaardige bouillon gemaakt van weidegronden
• Zout en peper naar smaak
• Cayennepeper, naar smaak
• Sumakpoeder, naar smaak

Methode

1. Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur en voeg het spek toe. Zweet ongeveer 3 minuten, voeg dan de pastinaak, de knolselderij en de prei toe en blijf nog 5 minuten zweten.
2. Voeg de knoflook toe, zweet nog een minuut.
3. Blus af met azijn, wacht 30 seconden en voeg de bouillon / bouillon toe. Laat sudderen en kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 25 minuten.
4. Schep de groenten in de blender en voeg de vloeistof toe en pureer tot een gladde massa. Terwijl de blender op de laagste snelheid draait, voeg je de macadamia / amandel / kameel / ezel / koemelk toe en pureer tot het zijdezacht is. Terwijl dit werkt, moet de pot snel worden gespoeld.
5. Doe de soep terug in de pan en breng op smaak met zout, peper en cayennepeper en voeg eventueel extra azijn toe als je iets meer zuur wilt.
6. Serveer meteen of zet apart in de koelkast en bewaar het voor een moment waarop je geen tijd hebt.
7. Je kunt het serveren met wat knapperige blokjes spekblokjes zoals ik heb en een paar hagelslag sumak. Voeg uw favoriete groen toe voor het landschap als u dat wenst. Presto!