Inhoudsopgave:
Video: Small But Mighty Delicious: A Aangename Cornish Game Hen Recept
2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41
Kip is geweldig en zo, maar de volgende keer dat je kookt, is het tijd dat je buiten het kaketje gaat denken. Nee, we bedoelen geen kalkoen, en we bedoelen ook geen eend of gans. Wat we bedoelen is een Cornish-duivin.
De verkleinwoord Cornish-wildhen (ze worden meestal niet meer dan drie pond in gewicht) is een mix van Cornish en White Plymouth Rock Chicken-rassen en bestaat al sinds de jaren vijftig toen een paar Connecticuters een vogel met één portie wilde ontwikkelen (zoals die van Tyler Durden). alleenstaande vrienden, maar lekkerder).
Dit recept komt van chef-kok Tim McKee van Market House, een online vleesmarkt die onder andere Cornish wildkippen verkoopt. (Je kunt er meer over lezen en hier je eigen kippen ophalen.) Als je op zoek bent naar een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat geen gewone kip gebruikt, dan moet je Cornish wildkippen proberen.
Cornish Game Hen Recept
Market House
Market House
Market House
Geroosterde Cornish-wildkippen met verse vijgen en rozemarijn
Ingrediënten
- 2 Cornish wildduivinnen
- 1 ui (gehalveerd en in partjes gesneden)
- 4 oz dik gesneden spek
- 4 oz krieltjes
- 120 ml verse Black Mission-vijgen, gehalveerd
- .75 oz verse rozemarijn (links op de takken)
- 5 theelepels Kosjer zout
- 2 eetlepels extra virgin olijfolie
- 2 el honing
- 2 eetlepels Sab (balsamicoazijn kan worden vervangen)
- 2 el lichte sojasaus
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 tl versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel Kosjer zout
- 0,5 tl versgemalen zwarte peper
Methode
- Haal de Cornish hennen uit hun verpakking en laat ze een nacht in de koelkast aan de lucht drogen.
- Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Haal de kippen uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Wrijf de kippen in met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de aardappelen 1/8 inch dik, idealiter met Japanse mandoline. Combineer de aardappelen en uien. Voeg de olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd het spek in stukjes van 1,5 inch. Meng met de uien en aardappelen. Doe het mengsel bovenop de rozemarijntakken in een braadpan van 30 cm. Chef-kok Tim McKee raadt een All-Clad ovale gegratineerde pan aan. Rooster gedurende 15 minuten.
- Haal de braadpan uit de oven, leg de kippen op de groenten en doe ze terug in de oven.
- Meng ondertussen in een kleine pan de honing, sab (of balsamicoazijn) en sojasaus. Breng aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur. Voeg de vijgen toe aan het glazuur en meng voorzichtig.
- Haal de kippen uit de oven als de interne temperatuur 130 graden Fahrenheit bereikt (ongeveer 25 minuten). Schep de vijgen en glazuur over de kippen, en doe ze terug in de oven.
- Kook nog 10-15 minuten, of tot de interne temperatuur 160 graden Fahrenheit is. Haal uit de oven, gooi de rozemarijn weg en laat 10 minuten rusten alvorens te serveren.
Aanbevolen:
Dark And Delicious: Vier Klassieke Porter-bieren Om Van Te Genieten Deze Herfst
Een gehemelte kan alleen maar wat experimenteren, en het is belangrijk om de eenvoudige bieren in het leven te waarderen. Snijd door het lawaai van modern bier en pak een van deze klassieke Amerikaanse dragers om te genieten van het koele, frisse weer in de VS
Gooi Uw Parmezaanse Kaasschillen Niet Weg. Hier Is Wat U In Plaats Daarvan Met Hen Kunt Doen
Deze smaakvolle buitenste kaasschalen zijn een favoriet 'geheim ingrediënt' van veel professionele chef-koks, waaronder Eric Lees, de nieuwe chef-kok van het legendarische Italiaanse restaurant Spiaggia in Chicago (een favoriet van de Obamas)
Herstelsokken Na De Training Zijn Een Ding En Parásole Is De Beste Van Hen
Herstelsokken zijn ontworpen om uw pijnlijke, gezwollen voeten te kalmeren en te herstellen na een dag hard sporten. Maar in tegenstelling tot standaard compressiekousen, hebben Parásole-herstelsokken een zachte maar ondersteunende binnenzool en de bescherming en grip van een buitenzool
Welke Loafers Zijn Het Beste? En Wat Draag Je Eigenlijk Bij Hen?
Instappers. Per definitie zijn het schoenen om in rond te slenteren, toch? Niet echt. We hebben de loafer-stijl ontleed aan de hand van de verschillende iteraties en hebben een paar suggesties gedaan voor de kleding die de schoenen het meest waarschijnlijk zal aanvullen
Chef Kosta Kontogiannis 'Game-Ready Sausage Tailgating Recept
Neem geen genoegen met hotdogs met mysterieus vlees. Til je grillspel naar een hoger niveau met dit bumperklevende recept: Half Smoke Sausage door chef-kok Kosta Kontogiannis