Logo nl.masculineguide.com

Small But Mighty Delicious: A Aangename Cornish Game Hen Recept

Inhoudsopgave:

Small But Mighty Delicious: A Aangename Cornish Game Hen Recept
Small But Mighty Delicious: A Aangename Cornish Game Hen Recept

Video: Small But Mighty Delicious: A Aangename Cornish Game Hen Recept

Video: Small But Mighty Delicious: A Aangename Cornish Game Hen Recept
Video: Как приготовить курицу из корнуолла с чесноком и розмарином. Рецепт ужина | Allrecipes.com 2024, Maart
Anonim

Kip is geweldig en zo, maar de volgende keer dat je kookt, is het tijd dat je buiten het kaketje gaat denken. Nee, we bedoelen geen kalkoen, en we bedoelen ook geen eend of gans. Wat we bedoelen is een Cornish-duivin.

De verkleinwoord Cornish-wildhen (ze worden meestal niet meer dan drie pond in gewicht) is een mix van Cornish en White Plymouth Rock Chicken-rassen en bestaat al sinds de jaren vijftig toen een paar Connecticuters een vogel met één portie wilde ontwikkelen (zoals die van Tyler Durden). alleenstaande vrienden, maar lekkerder).

Dit recept komt van chef-kok Tim McKee van Market House, een online vleesmarkt die onder andere Cornish wildkippen verkoopt. (Je kunt er meer over lezen en hier je eigen kippen ophalen.) Als je op zoek bent naar een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat geen gewone kip gebruikt, dan moet je Cornish wildkippen proberen.

Cornish Game Hen Recept

Market House

Market House

Market House

Geroosterde Cornish-wildkippen met verse vijgen en rozemarijn

Ingrediënten

  • 2 Cornish wildduivinnen
  • 1 ui (gehalveerd en in partjes gesneden)
  • 4 oz dik gesneden spek
  • 4 oz krieltjes
  • 120 ml verse Black Mission-vijgen, gehalveerd
  • .75 oz verse rozemarijn (links op de takken)
  • 5 theelepels Kosjer zout
  • 2 eetlepels extra virgin olijfolie
  • 2 el honing
  • 2 eetlepels Sab (balsamicoazijn kan worden vervangen)
  • 2 el lichte sojasaus
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 tl versgemalen zwarte peper
  • 1 theelepel Kosjer zout
  • 0,5 tl versgemalen zwarte peper

Methode

  1. Haal de Cornish hennen uit hun verpakking en laat ze een nacht in de koelkast aan de lucht drogen.
  2. Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit. Haal de kippen uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Wrijf de kippen in met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
  3. Snijd de aardappelen 1/8 inch dik, idealiter met Japanse mandoline. Combineer de aardappelen en uien. Voeg de olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout.
  4. Snijd het spek in stukjes van 1,5 inch. Meng met de uien en aardappelen. Doe het mengsel bovenop de rozemarijntakken in een braadpan van 30 cm. Chef-kok Tim McKee raadt een All-Clad ovale gegratineerde pan aan. Rooster gedurende 15 minuten.
  5. Haal de braadpan uit de oven, leg de kippen op de groenten en doe ze terug in de oven.
  6. Meng ondertussen in een kleine pan de honing, sab (of balsamicoazijn) en sojasaus. Breng aan de kook en haal onmiddellijk van het vuur. Voeg de vijgen toe aan het glazuur en meng voorzichtig.
  7. Haal de kippen uit de oven als de interne temperatuur 130 graden Fahrenheit bereikt (ongeveer 25 minuten). Schep de vijgen en glazuur over de kippen, en doe ze terug in de oven.
  8. Kook nog 10-15 minuten, of tot de interne temperatuur 160 graden Fahrenheit is. Haal uit de oven, gooi de rozemarijn weg en laat 10 minuten rusten alvorens te serveren.

Aanbevolen: