Cochon555 Brengt Erfgoedvarkensvlees Naar 14 Amerikaanse Steden

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Als u Cochon555 niet kent, is dit in feite het beste evenement voor varkensliefhebbers om de natie te veroveren. Meer dan honderd chef-koks, boeren, sommeliers, distilleerders, brouwers en barmannen komen elk jaar samen op het evenement om u het beste van de hele varkenskeuken en de bijbehorende drankjes te bieden. De tour begon op 21 januari in New York City toen vijf lokale chef-koks de opdracht kregen om een varken van een erfgoedras van een nabijgelegen familieboerderij te koken.

De koks ontvangen het varken twee weken voor het evenement en mogen niet meer dan zes gerechten koken met het dier van neus tot staart. Vervolgens presenteren ze Judge's Plate aan een panel van 20 beroemde juryleden die smaak, gebruik en techniek analyseren. Bovendien kiest het publiek hun favoriete hap van de dag, wat ook helpt te bepalen welke chef-kok wordt gekroond tot "Prins of Varkensprinses". De winnaar van de competitie van elke stad gaat op 30 september naar Grand Cochon in Chicago. Als je dorst hebt naar vriendelijkere culinaire rivaliteit, doen vijf barmannen ook mee aan de wedstrijd Punch Kings voor drankjes op groot formaat, en gaan vijf sommeliers aan kop. tegen elkaar in Somm Smackdown terwijl ze proberen de beste wijn te combineren met het varken.

Misschien is ons favoriete onderdeel van Cochon555 de pop-up slager en stille veiling. Bij elk evenement breekt een team van lokale slagers het hele varken af voor live publiek en veilt de onderdelen ten voordele van Piggy Bank. Piggy Bank, opgericht in 2015, is een startende boerderij in Missouri die nuttige informatie biedt voor het fokken van varkens van erfgoedrassen aan kleine boeren die in de industrie beginnen. De organisatie levert biggen aan deze bedrijven in ruil voor bedrijfsplannen die online worden geplaatst in de naam van transparante 'open source landbouw'. Ze fungeren ook als vangnet voor deze kleine boerderijen als ze zijn getroffen door rampen zoals overstromingen, brand of ziekten. Piggy Bank werkt aan het bevorderen van een gezonde, duurzame, sterke en rechtvaardige wereld door middel van landbouw, een idee waar we altijd achter kunnen komen.

Hoewel er bij elk Cochon555-evenement ongeveer 1.500 pond sappig erfgoedvarkensvlees is om van te genieten, zijn er nog veel meer ambachtelijke happen en plengoffers te krijgen. De welkomstlounge op het evenement in New York bestond uit Buffalo Trace bourbonbar en kaasbar met Schuman Cheese en Cypress Grove. AnticWines van NapValley was aanwezig om hun wijngaarden te combineren met verschillende soorten tartaar, en meer wijnselecties werden gecombineerd met de rijke en heerlijke biologische patés van Three Little Pigs. Er waren tal van banketbakkers ter plaatse om hun desserts te laten zien aan iedereen met een zoetekauw.

Afbeeldingen met dank aan Cochon555

Als je je wilt aansluiten bij je lokale gemeenschap van chef-koks, barmannen, slagers, sommeliers en restauranteigenaren, dan komt Cochon555 naar de stad bij jou in de buurt. Het volgende evenement vindt plaats in Dallas op 11 februari en gaat door naar San Francisco, Los Angeles, Minneapolis, Chicago, Seattle, Austin, Miami en Denver gedurende de lente en vroege zomer. Drie Heritage Fire-evenementen (vergelijkbaar met de reguliere Cochon555-wedstrijden, maar buiten met live vuurkoken) vinden deze zomer plaats in Aspen, Boston en NapValley, allemaal in de aanloop naar de Grand Cochon Finale in Chicago op 30 september. de Cochon555-evenementen in het hele land komen samen om het tegen elkaar op te nemen voor een culinaire confrontatie van neus tot staart, waarbij de winnaar alles krijgt.