We Aten Een Giftige Schorpioenvis En Leefden Om Het Verhaal Te Vertellen

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

We houden van gedurfd eetavontuur en een restaurant in New York City tilt traditionele lunchgerechten naar een opwindend nieuw niveau. Fine & Rare, een luxe restaurant en bar met moeilijk te vinden sterke drank en live jazz, heeft onlangs zijn lunchmenu gelanceerd en een bepaald item staat bekend om zijn giftige stekels. Het gerecht is schorpioenvis, op de bodem levende vis die te vinden is tussen de koraalriffen in de Indische en Stille Zuidzee. Deze nachtelijke jagers leven in kleurrijke koraalriffen omdat hun gevederde vinnen gevlekte kleurpatronen hebben, zodat ze opgaan in elkaar om roofdieren te vermijden. Hun lichamen zijn bedekt met scherpe giftige stekels waardoor ze een van de meest giftige wezens in de oceaan zijn.

Je vraagt je misschien af waarom iemand in de wereld zo'n gevaarlijk wezen zou willen eten. We hadden dezelfde vraag in gedachten, en dus hebben we onlangs gegeten bij Fine & Rare's schorpioen fish and chips om te zien waar de hype over ging. Blijkt dat het best interessant en heerlijk is.

"Bij Fine & Rare creëren we graag een theatrale ervaring voor onze gasten waar ze de kans krijgen om te leren over opwindende en zeldzame sterke dranken en voedingsmiddelen", zegt chef-kok Philip Sireci. “Ik maakte kennis met schorpioenvissen toen ik een jonge chef-kok was in een restaurant in Provincetown, Massachusetts. Er was een Portugese visser die me 's nachts, gevuld met eten, drinken en verhalen over maaltijden, vertelde over schorpioenvissen. Jaren later was ik aan het dineren bij NOLin New Orleans, en het was speciaal. Ik hield van de textuur en de zoete smaak die de vis had."

Schorpioenvis heeft inderdaad een interessante smaak en textuur. Wanneer gepaneerd en gebakken zoals ze het bij Fine & Rare doen, is de textuur van de vis een kruising tussen schilferige witte vis en schaaldieren zoals kreeft of krab. Het is erg mals en smakelijk, en de smaak valt ergens tussen red snapper en zeeduivel in.

Sireci voegt wat kruiden toe met schorpioenpeper en serveert het traditioneel zoals ze dat in Engeland zouden doen. "De schorpioenvis wordt zorgvuldig en minutieus schoongemaakt en ondergedompeld in bierbeslag, met daarin schorpioenchilipeper", zegt hij. “We frituren en serveren het als traditionele fish and chips met onze unieke twist. We letten er heel goed op dat we de zoetheid van de schorpioenpeper krijgen terwijl we een klein beetje van de hitte toevoegen. De gepureerde erwten zijn traditioneel in Engeland en we dachten ze toe te voegen voor een klassiek tintje met een zachte en zachte smaak die past bij de hitte die in de fish and chips zit."

Zodra de stekels zijn verwijderd en de schorpioenvis is gekookt, is het niet langer gevaarlijk voor mensen. Het is echter nog steeds een opwindend gerecht om te eten, vooral omdat het zo zeldzaam is om op menu's in de Verenigde Staten te zien (plus, als je je vrienden niet vertelt over het verwijderen van de wervelkolom, dan zie je eruit als een badass). Je kunt het gerecht voor $ 28 proeven tijdens de lunchuren van Fine & Rare van dinsdag tot en met vrijdag.