Tu, Charleston, South Carolina's Beste Nieuwe Plek Om Te Eten Is Te Goed

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Als je vaak genoeg in een restaurant eet om het personeel te leren kennen, krijg je elke keer dat je door de deur loopt weinig branie en iedereen zwaait (Cue, ‘Norm!’ Voor jullie Cheers-fans). Dat is hoe ik me voel elke keer als ik Xiao Bao Biscuit binnenloop (of gewoon XBB voor degenen onder ons die nooit kunnen achterhalen hoe ze 'Xiao' correct moeten uitspreken) in Charleston, mijn wekelijkse bezoek voor de lekkerste Bo Bo Ji, Chao Shou, en natuurlijk hun beroemde Okonomiyaki. Alles is kakelvers (het is Charleston!) En het menu verandert vaak genoeg zodat het nooit routine is.

Dan zijn er de cocktails. Vraag me af en mede-eigenaar van XBB, Joey Ryan maakt veel van zijn eigen ingrediënten, zoals de chili-honing in de Petra, dus hoewel je altijd Martini kunt bestellen, waarom zou je je dan druk maken als je een van zijn perfect gegoten brouwsels kunt proberen? Toen Ryan ons vertelde dat ze plannen hadden om een tweede restaurant te openen, wilden we graag meer weten, maar ze bleven een tijdje stil over het onderwerp. Dat originele gesprek vond ongeveer een jaar geleden plaats en in november openden ze eindelijk Tu in dezelfde wijk Cannonborough-Elliotborough, maar veel dichter bij de toeristische kant van de stad.

Denk echter niet dat de Tu-bemanning lui is. Het openen van een restaurant in Charleston is een gigantisch project van geduld. Locatie vinden, locatie uitbouwen, omgaan met de Board of Architectural Review (is dat ronde raam historisch relevant?), Kwaliteitsteam vinden. Het is Ryan en zijn zakenpartner Josh Walker gelukt en het nieuwe restaurant is een en al drukte. Gevestigd in het historische enkele huis van Charleston, voegden ze een kleine met glas gevulde toevoeging toe die is geïnspireerd op een kas (zij het zonder glazen dak omdat we in een orkaangevoelige stad zijn). Deze kleine kubus heeft slechts acht tafels en is het hart van het restaurant, terwijl het historische huis twee eigen eetzalen heeft, een voor privéfeesten, compleet met discobal, en de andere, donkere, gezellige kamer gevuld met banketten voor degenen die er niet middenin willen zitten.

Happy Tu Meet You

Nu voor de naam, Tu, is Chinees voor ‘aarde’ of ‘alles’ en dat is precies wat klanten mogen verwachten - menu ver verwijderd van het Aziatische enige thema van XBB. Denk aan lamsvlees uit het Midden-Oosten met harissand labneh, Spaanse aubergine met salsverde en Italiaanse witte bonensoep met pepperoni in parmebouillon. "Zoals pizzsoep", zo omschreef onze ober het.

Het eten

Terwijl het menu verandert met de seizoenen en wat vers is van de lokale boerderijen, is dit waar we ons in hebben verdiept en waar we van genoten tijdens onze eerste reis naar Tu. Net als bij XBB zijn er kleine en grote borden en wordt delen aangemoedigd.

Eerst hadden we een moment van extatische stilte over de ribben. Gemarineerd met een mix van Dr. Pepper en mosterd, zijn ze licht bedekt met een knapperige snackmix die zorgt voor een opwindende textuur terwijl je op deze vochtige en zachte plakjes van de hemel kauwt. Een pluim voor chef-kok Alex Yellan voor dit decadente gerecht.

Aangezien dit Charleston is, zijn de zeevruchten meer dan vers, dus we genoten van de crudo met guave, kaasijs (daarover later meer) en habanero (akbonnet-pepers).

We verdubbelden bijna op de bestelling van Pierogi’s gemaakt met rundvlees en kimchi en afgewerkt met mierikswortel en geitenkaas saus. Als je geluk hebt, ben je erbij als ze dit gerecht garneren met zwarte truffels.

Omdat Tu is waar de coole kinderen hangen, hebben ze een apart menu van 23.00 uur tot 01.00 uur 's avonds laat. Het verandert altijd, maar verwacht dingen als frites met kreeftmayonaise, falafel met mortadellparmebrood (in eigen huis gemaakt) en hazelnootmilkshakes.

Dessert is een even excentrieke carnavalsrit van smaken. Onze favoriet was het geschoren ijs, dat, geloof ons, op zichzelf al de moeite waard is om te bezoeken.

De geschoren ijssituatie

Geschoren ijs.

Maanden geleden, toen ik bij XBB at, trakteerde Ryan me op het nieuws van zijn meest recente aankoop: een vintage geschoren ijsmachine. Hij stelde zich deze monstermachine voor die naast de bar zat met een gigantisch blok ijs erin. Elke avond konden de gasten vol verwondering toekijken hoe de barman dit beest met de hand aanzwengelde om perfecte stapels ijs in hun drankjes te produceren. Nou, de machine paste uiteindelijk niet echt in het bardecor, dus plaatsten ze haar in de keuken en de chef-kok werd een beetje creatief. Hoogtepunten zijn onder meer:

• Kaasijs voor de crudo - kille en perfecte toevoeging.
• Concord druif geschoren ijs met marshmallow met pindakaas - het genot van een stoner.
• Geschoren ijs met Strawberry Quik. Ja, die met het konijn genaamd Quicky. Dit. Dit zal ervoor zorgen dat je verscheurt en foetaal wordt, het is zo goed. Bestel er twee. Dit is niet iets dat je wilt delen.

De drankjes

Wat betreft de drankjes, Ryan is diep verdiept in zijn liefde voor rode wijnen uit Spanje, evenals sherry (wat op zichzelf rode Spaanse wijn is!). Dit komt omdat hij bij XBB echt gefocust was op witte wijnen omdat ze beter passen bij de Aziatische keuken. Maak je geen zorgen, liefhebbers van witte wijn, er zijn er negen om uit te kiezen.

Omdat ik in de stemming was voor iets vergelijkbaars met Manhattan, probeerde ik de ‘Best Seat’ (Bulleit Bourbon, Jelinek, Carpano Antica, Oloroso en Spaanse Sherry) en werd niet teleurgesteld. De Harlem Rose (Mezcal, rozenlikeur, citroen en scheutje ananas-rum) viel ook goed in de smaak.

Ze. Hebben. Oranje. Wijn

We houden van sinaasappelwijn en proberen het overal waar we het vinden. Deze van Californipair paste goed bij alles. Maar ze hebben ook een semi-mousserende uit Griekenland die het dessert nog lekkerder maakte.

Zorg ervoor dat je op je reis naar Charleston (ruim van tevoren) boekt voor een feestelijke avond op Di. Je bent misschien geen Norm, maar we garanderen dat ze je met een glimlach zullen verwelkomen. Het is tenslotte Charleston.