Inhoudsopgave:
Video: Wat Is Furikake: Hoe Maak Je Zelfgemaakte Furikake
2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41
De Japanners zijn experts in het verheffen van elk gerecht met umami-goedheid, of ze nu zeewier, vis, paddenstoelen of een van de vele hartige ingrediënten gebruiken die in de keuken van het land voorkomen. Maar misschien wel een van de meest veelzijdige bronnen van umami is furikake. Deze ultra-hartige smaakmaker is typisch een mix van gedroogde vis, zeewier, sesamzaadjes, zout en suiker, en het kan op alles worden gestrooid, van jamachtige zachtgekookte eieren tot een bedje van donzige rijst.
De eerste iteratie van Furikake werd ontwikkeld tijdens de Taishō-periode in Japan door de apotheker Suekichi Yoshimaru. De mensen in Japan hadden toen een calciumtekort, dus creëerde hij een mengsel van gedroogde visgraten, sesam, maanzaad en zeewier dat tot fijn poeder werd vermalen. Dit vroege product heette Gohan no Tomo, wat zich vertaalt naar 'vriend voor rijst'. voedingsbedrijf kocht zijn recept en verkocht het commercieel, maar pas toen Nissan Foods het in 1948 op grote schaal begon te produceren, kwam het direct beschikbaar. De National Furikake Association werd opgericht in 1959 en furikake was de naam die aan de categorie kruiden werd gegeven.
Furikake is verkrijgbaar op Japanse markten en soms in de internationale gang van Amerikaanse supermarkten. Maar als je het niet kunt vinden of zin hebt om een leuk project aan te gaan, is het heel gemakkelijk om er zelf een te maken. Om meer te weten te komen over hoe je deze kruiderij thuis kunt maken en hoe je hem in de dagelijkse keuken kunt gebruiken, spraken we met chef-kok Peter Jin van de pas geopende Wild Ink in Hudson Yards in NYC.
Wild Ink mixt pan-Aziatische smaken met wereldse invloeden die Jin tegenkomt tijdens zijn reizen - denk aan gerechten als General Tso's zwezerik, Japanse risotto en vanille-gezouten zalm uit de rauwe reep. Hij gebruikt furikake in veel van zijn keukens, en het is een van de ingrediënten in de Salmon Crudo bij Wild Ink. "Naar mijn mening past furikake het beste bij vis, of het nu gekookt of sashimi-achtig is", zegt hij. "Maar het is erg veelzijdig op hartige gerechten of snacks. Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt als smaakmaker op popcorn of om gekookte rijst op smaak te brengen voor meer smaak."
Als je het in je eigen keuken wilt opfleuren, bekijk dan Jin's gemakkelijk te maken furikake-recept dat bijna alles verandert in hartige, umami-verpakte smaakbom.
Het Furikake-recept van Wild Ink
Ingrediënten
- 50 g knapperige zalmhuid
- 10 g zwarte sesamzaadjes
- 10 g witte sesamzaadjes
- 20 g nori, geroosterd en geplet
Methode
Aanbevolen:
Hoe Maak Je Zelfgemaakte Bagels In 2021
Het deeg in smakelijke bagels veranderen is gemakkelijker dan u denkt
Alles Wat U Moet Weten Over Zelfgemaakte Paté
Paté is een Franse term die wordt gebruikt om een gerecht te beschrijven dat is gemaakt van een mengsel van gehakt en vet
Wat Is Quinoa En Hoe Maak Je Het In 2 Heerlijke Recepten
Quinoa is de laatste jaren de lieveling van de gezonde eetbeweging geweest. Hier leest u hoe u het kunt maken in twee recepten met dank aan Ancient Harvest
Hoe U Uw Eigen Zelfgemaakte Pindakaas Maakt
Pindakaas is een gezonde, heerlijke basis in de beste tijden, maar nu mensen meer focussen op houdbare items die ook goed voor je zijn, heeft de klassieke sandwich spread een heel nieuw niveau van belang gekregen
Hoe Zelfgemaakte Kombucha Te Maken
Als je, net als ik, aangetrokken bent tot het idee van een thuisgistingproject, maar niet klaar bent om je te binden aan het werk en de aandacht die nodig zijn voor het bakken van zuurdesem, dan ben je de perfecte kandidaat voor het brouwen van kombucha