Logo nl.masculineguide.com

Wat Is Furikake: Hoe Maak Je Zelfgemaakte Furikake

Inhoudsopgave:

Wat Is Furikake: Hoe Maak Je Zelfgemaakte Furikake
Wat Is Furikake: Hoe Maak Je Zelfgemaakte Furikake

Video: Wat Is Furikake: Hoe Maak Je Zelfgemaakte Furikake

Video: Wat Is Furikake: Hoe Maak Je Zelfgemaakte Furikake
Video: How to Make Onigiri & Homemade Furikake | Japanese Rice Balls | おにぎりとふりかけの作り方 2024, Maart
Anonim

De Japanners zijn experts in het verheffen van elk gerecht met umami-goedheid, of ze nu zeewier, vis, paddenstoelen of een van de vele hartige ingrediënten gebruiken die in de keuken van het land voorkomen. Maar misschien wel een van de meest veelzijdige bronnen van umami is furikake. Deze ultra-hartige smaakmaker is typisch een mix van gedroogde vis, zeewier, sesamzaadjes, zout en suiker, en het kan op alles worden gestrooid, van jamachtige zachtgekookte eieren tot een bedje van donzige rijst.

Image
Image

De eerste iteratie van Furikake werd ontwikkeld tijdens de Taishō-periode in Japan door de apotheker Suekichi Yoshimaru. De mensen in Japan hadden toen een calciumtekort, dus creëerde hij een mengsel van gedroogde visgraten, sesam, maanzaad en zeewier dat tot fijn poeder werd vermalen. Dit vroege product heette Gohan no Tomo, wat zich vertaalt naar 'vriend voor rijst'. voedingsbedrijf kocht zijn recept en verkocht het commercieel, maar pas toen Nissan Foods het in 1948 op grote schaal begon te produceren, kwam het direct beschikbaar. De National Furikake Association werd opgericht in 1959 en furikake was de naam die aan de categorie kruiden werd gegeven.

Furikake is verkrijgbaar op Japanse markten en soms in de internationale gang van Amerikaanse supermarkten. Maar als je het niet kunt vinden of zin hebt om een leuk project aan te gaan, is het heel gemakkelijk om er zelf een te maken. Om meer te weten te komen over hoe je deze kruiderij thuis kunt maken en hoe je hem in de dagelijkse keuken kunt gebruiken, spraken we met chef-kok Peter Jin van de pas geopende Wild Ink in Hudson Yards in NYC.

Image
Image

Wild Ink mixt pan-Aziatische smaken met wereldse invloeden die Jin tegenkomt tijdens zijn reizen - denk aan gerechten als General Tso's zwezerik, Japanse risotto en vanille-gezouten zalm uit de rauwe reep. Hij gebruikt furikake in veel van zijn keukens, en het is een van de ingrediënten in de Salmon Crudo bij Wild Ink. "Naar mijn mening past furikake het beste bij vis, of het nu gekookt of sashimi-achtig is", zegt hij. "Maar het is erg veelzijdig op hartige gerechten of snacks. Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt als smaakmaker op popcorn of om gekookte rijst op smaak te brengen voor meer smaak."

Als je het in je eigen keuken wilt opfleuren, bekijk dan Jin's gemakkelijk te maken furikake-recept dat bijna alles verandert in hartige, umami-verpakte smaakbom.

Het Furikake-recept van Wild Ink

Ingrediënten

  • 50 g knapperige zalmhuid
  • 10 g zwarte sesamzaadjes
  • 10 g witte sesamzaadjes
  • 20 g nori, geroosterd en geplet

Methode

Aanbevolen: