10 NYC-steakhuizen Die Beter Zijn Dan Peter Luger

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

De restaurantcriticus van The New York Times, Pete Wells, heeft een (zeer welverdiende) reputatie als veeleisende smaakmaker die niet bang is om zijn eerlijke mening te uiten, of het nu goed of slecht is. Als gevolg hiervan is hij verantwoordelijk geweest voor een klein maar aanzienlijk aantal totale verwijderingen van spraakmakende restaurants (zijn epische slachting van Guy Fieri's inmiddels ter ziele gegane Guy's American Kitchen & Bar verdiende eerlijk gezegd Pulitzer). een paar weken geleden voegde Wells een andere beroemde plek toe aan zijn minder dan illustere lijst: Peter Luger, een iconisch steakhouse in Brooklyn met meer dan 100 jaar geschiedenis en notoir hoge prijzen.

Toen Wells de sterbeoordeling van Peter Luger (belangrijk prestige-punt voor restaurants in NYC) van 2 sterren naar 0 sterren liet vallen, ontmoette hij veel andersdenkende New Yorkers die geschokt waren door zijn drastische devaluatie van dit legendarische stadsrestaurant. Maar hier is het ding: Wells heeft gelijk. Peter Luger is verre van rampzalig, maar de steaks kwalificeren zich niet als uitzonderlijk, hun bijgerechten blijken nog flauwer en de algehele servicestandaard komt gewoon niet voorbij.

Gerelateerd lezen:

• Hoe biefstuk in de oven te koken
• Hoe u de perfecte biefstuk grilt
• Hoe ribben te koken

Dat gezegd hebbende, bevat NYC nog steeds tal van bestemmingswaardige steakhuizen, waar u beter bereide rood vleesgerechten kunt vinden (en in veel gevallen tegen een lagere prijs dan Peter Luger). Hier bevelen we 10 restaurants in New York aan die gespecialiseerd zijn in steak en echt weten wat ze doen.

Fogo de Chão

In het noordwestelijke kwadrant van Midtown Manhattan vind je verrassend veel Braziliaanse restaurants, wat resulteert in de aanwijzing van dit gebied als 'Klein Brazilië'. Als je bekend bent met de Braziliaanse keuken, dan weet je dat de inwoners van dat Zuid-Amerikaanse land trots zijn op 'churrascaria', een barbecuestijl met stukken vlees - inclusief biefstuk - gegrild aan spiesjes en geserveerd met seizoensgerechten en sauzen.

Een van de beste churrascarie-ervaringen van NYC is te vinden in Fogo de Chão, het hoofdbestanddeel van Little Brazil. Dit steakreservaat is geopend sinds 2013 en biedt gasten vers gegrilde stukken picanh (entrecote), filet mignon, runderancho (ribeye) en meer, gecombineerd met smaakvolle bijgerechten zoals aardappelpuree van knoflook, gekarameliseerde bananen, pão de queijo en zwart bonenstoofpot.

Wolfgang's Steakhouse

Soms overtreft de student echt de leraar. In het geval van Wolfgang's Steakhouse vs. Peter Luger, blijkt die stelregel opmerkelijk waar te zijn. Wolfgang's Steakhouse, opgericht in de vroege jaren door de voormalige Peter Luger-hoofdkelner Wolfgang Zwiener, heeft nu bijna 20 locaties wereldwijd, maar het vlaggenschip blijft op Park Avenue in NYC. Wolfgang's is gespecialiseerd in dezelfde old-school steakhouse-tradities die bezoekers naar Peter Luger trekken, maar het gastvrijheidsquotiënt overtreft dat van Luger enorm en de vleeskwaliteit blijkt consistent gelijkwaardig (zo niet superieur).

Keens Steakhouse

Liefhebbers van Peter Luger zijn evenzeer lovend over de malse steaks van het restaurant en de klassieke esthetiek van rond de eeuwwisseling. Voor steakhouse dat op beide fronten presteert, ga je naar Keens Steakhouse in het centrum van Manhattan. Keens, opgericht in 1885, rockt charmant vintage esthetiek, met houten lambrisering, ingelijste portretten en frisse witte tafelkleden. De steaks hier zijn, net als de steaks van Peter Luger, duur, maar Keens 'prime rib, porterhouse en speciale schaapskotelet rechtvaardigen de hoge prijskaartjes. Als je een traditionele NYC steak-dinerervaring wilt (d.w.z. als je Don Draper of Roger Sterling wilt voelen terwijl je geniet van een geweldige maaltijd), dan is Keens de plek voor jou.

Cote

Steakhouses in Amerikaanse stijl zijn niet de enige optie voor een stevig feest op basis van rundvlees in NYC; bij de razend populaire Cote in Chelsea kunnen gasten eersteklas biefstuk bestellen, bereid volgens de Koreaanse barbecuetraditie. De vleesetende favoriet bij Cote is het Butcher’s Feast, een prix-fixe-maaltijd met vier stukken USDPrime en Amerikaans Wagyu-rundvlees, samen met een assortiment banchan en andere bijgerechten.

Boheems

Biefstukkenners hebben een bijzondere voorliefde voor Wagyu-sneden, die afkomstig zijn van Japanse runderrassen die bekend staan om de productie van sappig en boterzacht rundvlees. In de wijk NoHo in Manhattan, kunnen fans van Wagyu hun hart ophalen bij Bohemian, "speakeasy" steakhouse verborgen boven een slagerij. Bohemian beweert dat reserveringen alleen vireferals kunnen worden gemaakt van bestaande klanten, maar met een beetje strategisch googelen en veel geduld kun je het telefoonnummer van het restaurant en de tafel reserveren. De ruimte ziet eruit en voelt aan als een chique woonkamer in een appartement, de cocktails zijn prachtig gemaakt en de malse, vers afgeslachte steaks zijn de moeite waard om te reserveren.

Raoul's

Elke Franse bistro van hoge kwaliteit heeft uitstekende steak frites op zijn menu nodig, en de oude Soho-brasserie Raoul's neemt deze regel vrij serieus. Raoul's biedt gasten met kruiden beladen en meesterlijk uitgevoerde steak au poivre met ramekin van vers gemaakte pommes frites, ideaal om de overgebleven peperige saus op te doen. Net als Peter Luger heeft Raoul's ook een enorm geprezen burger op zijn menu; de brunch-only Burger Au Poivre vertaalt de smaken van Raoul's kenmerkende steak in sappige, heerlijk rommelige pasteitjes bedekt met St. Andre-kaas en geplaatst op een pluchen briochebroodje.

Beroemd Sammy's Roumanian Steakhouse

Sommige Peter Luger-stamgasten wijzen op de zeer specifieke energie en esthetiek van het restaurant als reden voor hun loyaliteit … en, om zeker te zijn, is de sfeer van een eetgelegenheid soms gedenkwaardiger dan het eten. Dat is zeker het geval met Famous Sammy's Roumanian Steakhouse, een super eigenzinnige plek aan de Lower East Side van Manhattan, gespecialiseerd in Joodse comfortgerechten. Dit restaurant in de kelder werd geopend in 1975 en het decor is sindsdien niet veranderd: fluorescerende verlichting, lage plafonds en uitgebreide collages van visitekaartjes zijn wat je hier zult vinden. Wat eten en drinken betreft, serveert Sammy's roksteaks beladen met gehakte knoflook, die perfect passen bij flessen wodka in ijsblokjes.

St. Anselm

Op minder dan een kilometer van Peter Luger vind je St. Anselm, een ontspannen New American restaurant dat sinds de opening in 2011 Lugers claim op de titel van Best Steakhouse In Williamsburg, Brooklyn, in twijfel trok. Vleesliefhebbers kunnen hier een breed scala aan gegrilde gerechten vinden. hier, maar de echte roem van St. Anselm komt in de vorm van zijn Butcher's Steak, hartige hangar gesneden ingesmeerd met knoflookboter die, voor $ 28 per stuk, misschien wel de beste op rundvlees gebaseerde deal in NYC vertegenwoordigt.

ColoniVerde

ColoniVerde's schilderachtige Fort Greene, Brooklyn locale (in het achtergebouw van pittoreske brownstone) en levendige pan-Latin menu maken het een echte lokale hit, en steakliefhebbers vinden deze plek vooral geschikt voor hun smaakbehoeften. Het dinermenu bevat een hele steaksectie, met gerechten zoals Ribeye van de chef-kok met been, Picanh geserveerd met geroosterde cassave en Skirt Steak.

M. Wells Steakhouse

De Frans-Canadese keuken is moeilijk te vinden in NYC, maar het bekwame keukenteam van M. Wells Steakhouse in Long Island City, Queens serveert zulke smaakvolle en inventieve vleesspreads dat je je zult afvragen waarom er niet meer New Yorkse restaurants zijn die toegewijd zijn naar de culinaire specialiteiten van het Grote Witte Noorden. Chef-kok Hugue Dufour wordt graag creatief met zijn steakgerechten en biedt New Yorkse strip met bulgogi-rub van esdoorn, dry-aged porterhouse voor twee met au poivre en bearnaisesauzen en Wagyu-zijsteak met pommes sardalaise (aardappelen gekookt in eendenvet).