Van Kolonialisme Tot Ambacht: Hoe De Gin-scene In India Aan Het Veranderen Is

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Gin en het Indiase subcontinent hebben een stukje geschiedenis en het is zeker niet zonder ups en downs.

De meest populaire drank van de gedistilleerde drank, de gin-tonic, is ontstaan tijdens de uitbarsting van het Britse kolonialisme in India. Met de dreiging van malarilooming, bedacht de Britse East IndiCompany de drank in de 18e eeuw. Het was een militaire cocktail, geconsumeerd door troepen met hun jeneverrantsoenen en gretigheid om gezond te blijven. Destijds was de overtuiging dat kinine malaria genas.

Het medicijn werd royaal in tonisch water gegooid, waardoor het een bittere smaak kreeg. Drinkers zochten een balans in de drank met behulp van dingen als zoetstoffen of citrus die de plantaardige ingrediënten in de jenever konden bespelen. Zo werd de vormende gin-tonic geboren. Het was in wezen een medicinale drank die naar smaak werd bewerkt.

Uiteindelijk werd kinine minder nuttig geacht om zich tegen malaria te beschermen. Maar omdat het zichzelf al had gevestigd als een belangrijke speler in de cocktail, bleven tonic-producenten het gebruiken, zij het met mate. Het wordt nog steeds weergegeven in voedingsinformatie-tags van de hele familie van ambachtelijke tonics.

Het kolonialisme onderdrukte het Indiase volk dramatisch en blijft een akelig en vrij uitgebreid litteken op de gedeelde geschiedenis van de twee landen. India's relatie met gin is niet anders dan die van de Caribische regio met rum, en vele andere voorbeelden over de hele wereld en in de tijdboog. Maar in de jaren sinds de vrijheid van India in het midden van de 20e eeuw, heeft het subcontinent zijn eigen stem aan het gin-gesprek toegevoegd. Gebruikmakend van lokale ingrediënten en zijn eigen kenmerkende culturen, geeft Indiis een nieuw gevoel van terroir aan de geest die helemaal teruggaat tot Europa in de 13e eeuw, zo niet eerder.

President of International Business van Sanjeev Bangis Radico Khaitan. Het grote Indiase bedrijf stond vroeger bekend als de Rumpur Distillery & Chemical Company. Sinds laat is de outfit steeds meer gericht op ambachtelijke opties, waaronder die in de categorie gin.

Jaisalmer is een van die aanbiedingen, gin gemaakt met de bedoeling een echte weerspiegeling van het land te zijn. De naam komt van de gelijknamige stad in het noordwesten van het land, waar het indrukwekkende 12e-eeuwse fort staat. Het wordt drie keer gedistilleerd in koperen ketels in de uitlopers van de Himalaya. "Het gebruik van plantaardige ingrediënten is een aloude traditie in het recept van Indiand Jaisalmer Gin is afgeleid van de oude Indiase kennis van kruiden", zegt Bangsays.

'Zeven van de elf plantaardige ingrediënten die bij de distillatie worden gebruikt, komen uit India', zegt Bangcontinues. Deze omvatten koriander en lokaal geoogste vetiver. Er is ook sinaasappelschil, peper en citroengras uit Zuid-India. Er is ook citroenschil en Darjeeling-groene telebladen. "We wilden de klassieke gin-smaak behouden met jeneverbessen en tegelijkertijd een verfrissende twist toevoegen met Indiase botanische producten."

De gin is behoorlijk suggestief, met aroma's en complementaire smaken. De meer verwachte ingrediënten - de anijs, Angelicroot en karwijzaad - worden ingebeld, terwijl de meer exotische toevoegingen gelijkmatig versmelten. Het is een wijnmakersjenever, met genoeg om van te genieten, gewoon op zichzelf in glas.

Talloze producenten over de hele wereld beweren iets te maken dat is geïnspireerd door India, maar dat is meer een eerbetoon aan de historische prevalentie van de geest daar dan echt vakmanschap of het inkopen van ingrediënten. Maar gin is in opkomst in India, zowel in termen van binnenlandse productie als consumptie. Bangsays dat de categorie slechts een paar jaar geleden praktisch onbestaande was. "Wereldwijd dravende Indianen hebben het opgepikt en geen feest in Indiis compleet zonder gin", zegt hij over het huidige klimaat.

Bangsays zijn gin belichaamt de momenten van vrije tijd en plezier van Indiase heersers uit de keizerlijke tijd, zoals de maharadja's. Het brengt ongetwijfeld een nieuw smaakpalet aan gin, een geest die behoorlijk werelds geworden is, deels dankzij het vermogen om zoveel aromatische inputs en unieke ingrediënten aan te nemen. Amerikanen gin anders dan de Spanjaarden, net zoals de Indiërs het spul hebben aangepakt dat niet helemaal lijkt op dat van de Australiërs.

Maar Indiis is op sociaal-politieke wijze aan het spul gebonden, andere landen kunnen het niet claimen. En in die zin is het gaaf om te zien hoe het enorme land zijn eigen riffs test en versies maakt die Indit soeverein land laten zien, niet de onderworpen natie van het gevallen rijk.