Hoe Spek In De Oven Te Koken: Gids Voor Perfect Spek

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Toen je voor het laatst naar de supermarkt ging om je voorraad in te slaan voor de komende weken quarantaine, heb je dan spek gekocht? Dat hebben we zeker gedaan. Waarom zouden we dat niet doen? Wie kan er een paar weken zonder heerlijk, lekker spek op zijn of haar ontbijtbord? Niet Wij.

Natuurlijk, gezondheidsnoten zouden waarschijnlijk voorstellen om dingen te kopen die geen spek zijn in de winkel, maar wat is daar leuk aan? Met een hogere kwaliteit dankzij spekabonnementen die spek naar je deur sturen en meerdere ambachtelijke producenten van het beste van het beste spek dat er is, is er echt geen reden om nee te zeggen tegen spek.

Gerelateerd lezen:

• Hoe biefstuk in de oven te koken
• Hoe ribben in de oven te koken
• Hoe ham te koken

Er is gewoon iets aan de combinatie van vet, zout, knapperig en sappig dat ons gewoon te pakken krijgt. (Niet, zoals op de fysieke manier, omdat het dat ook zou kunnen doen, maar dit is een lofzang op spek, dus we gaan ervoor zorgen dat we wat extra oefeningen doen om ons beter te voelen over de favoriete ontbijtobsessie van het land.)

Deze prachtige reepjes vlees - deze visioenen van hoe de hemel werkelijk is - zijn de reden waarom we op zoek gingen naar de ongeëvenaarde, beste bereidingsmethoden zonder twijfel. Aan het einde van onze reis met varkensvlees zijn we als overwinnaar tevoorschijn gekomen met onze gids over het koken van spek. Je kunt een goede batch krijgen, ongeacht hoe je het leuk vindt of welke tools je hebt.

Hoe bacon in de oven te koken

Dit is spek waar we het over hebben, dus we gaan de lede hier niet begraven: in de oven geroosterd is onze winnaar voor de beste kookmethode. Het is praktisch handsfree, maakt het werk van grote hoeveelheden gemakkelijk, opruimen is een fluitje van een cent en het serveert heerlijke reepjes spek met precies de juiste balans tussen knapperige knapperigheid en sappige smaak. Je hebt misschien gehoord dat je voor het beste uit de oven gebakken spek de plakjes op een metalen koelrek op de bakplaat moet leggen. Deze methode zal het spek prima koken, maar in onze ervaring is het nauwelijks de moeite waard om achteraf vet van het rek te schrobben - laat die plakjes gewoon op een met folie beklede bakplaat vallen en bespaar jezelf de moeite.

Hulpmiddelen

• 1-2 pond ontdooid spek
• Grote bakplaat / -platen
• Aluminiumfolie
• Tang
• Keukenpapier
• bord

Techniek

1. Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit.
2. Bekleed de bakplaat met folie en leg de spekreepjes in een enkele laag op de bakplaat. Het is in orde als de reepjes elkaar raken, maar zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen, anders krijg je te weinig gaar stukken.
3. Plaats het spek in de oven en laat het 15-20 minuten koken. Je uiteindelijke kooktijd hangt af van de dikte van je spek en de uiteindelijke textuur van je voorkeur, dus let goed op na 15 minuten om er zeker van te zijn dat je de afwerking krijgt die je lekker vindt. Het kost niet veel tijd om van de beste bacon ooit naar verbrand tot knapperig te gaan.
4. Als het spek gaar is, haal je het van de bakplaat en leg het op een met keukenpapier beklede plaat om uit te lekken. Je kunt het onmiddellijk verslinden, een week in de koelkast bewaren of tot drie maanden invriezen voor gebruik.
5. Als je besluit het vet niet te bewaren, laat het dan afkoelen en stollen, wikkel dan de folie eromheen en gooi het in de prullenbak. Makkelijkst. Schoonmaken. Ooit. (Giet de vloeistof niet door de afvoer. U zult er later spijt van krijgen.)

Tips

• Deze methode is ook de beste manier om bacon opnieuw op te warmen. Volg dezelfde stappen, maar kook het spek slechts ongeveer 5 minuten op 350 graden Fahrenheit en je krijgt vrijwel vers varkensvlees
• Als je je spek aan de zachtere kant lekker vindt, laat het koken op een lagere temperatuur (350 graden Fahrenheit) die plakjes achter met een hemelse, melig-malse uiteindelijke textuur
• Je kunt het spek op een kale bakplaat koken, maar houd er rekening mee dat je het daarna schoon moet schrobben. Als u liever geen aluminiumfolie gebruikt, kunt u in plaats daarvan bakpapier gebruiken.

Hoe bacon op het fornuis te koken

Hoewel we all-in zijn met de ovenmethode, kunnen we geen oude favoriet verslaan: de topmethode. Hoewel deze traditionele techniek dat comfortabele gevoel van een zondagsontbijt op het fornuis opwekt, is het verreweg de meest rommelige en kan het vervelend zijn als je een grote portie bakt. Toch kunnen we niet ontkennen dat een hete koekenpan wat gemene bacon kan maken, met een consistente klassieke textuur en hartige smaak.

Hulpmiddelen

• 1-2 pond spek, ontdooid tot kamertemperatuur
• grote koekenpan (we zijn hier dol op gietijzer, maar elke grote pan zal het doen)
• Tang
• Keukenpapier
• bord

Techniek

1. Als u dat aanvankelijke sissen opgeeft en uw eerste plakjes in een koude pan plaatst, zorgt u ervoor dat het spekvet langzaam wordt gemaakt en dat de knapperige delen niet aanbranden. Zodra je eerste plakjes erin zijn, houd je de temperatuur op medium.
2. Als het spek ongeveer 10 minuten heeft gebrand, draai je elke plak om voor een gelijkmatige bruining.
3. Houd na het omdraaien je spek goed in de gaten, zodat je het van het vuur kunt halen bij de gewenste gaarheid. Onthoud dat de plakjes een beetje blijven koken nadat je ze uit de pan hebt gehaald, dus je wilt ze verwijderen als ze net niet de gewenste afwerking hebben.
4. Haal de afgewerkte plakjes uit de pan en leg ze op een met keukenpapier beklede plaat om uit te lekken.

Tips

• Doe geen koud spek in je koekenpan. Door bacon eerst tot kamertemperatuur te ontdooien, worden de vetten zacht voor het koken en wordt oneven frituren en aanbranden voorkomen.
• Als je voor een stevigere textuur gaat, kun je een beetje water in de pan doen. Het water helpt het vet langzaam en gelijkmatig te maken, wat niet alleen de extrusie afdicht, maar ook spatten voorkomt.
• Als u veel spek op het fornuis kookt, giet dan tussen de porties af. Als plakjes in vet verdrinken, is de kans groter dat ze verbranden en spatten, en het schoonmaken van de pan daarna zal een stuk rommeliger zijn.
• Belast de pan niet te veel of te weinig. Te veel plakjes zorgen ervoor dat het spek gaat stomen in plaats van bakken, wat betekent dat je slappe, lusteloze varkensvlees krijgt (er zit een grapje in, maar we laten het deze keer los). Maar te weinig, en je krijgt verbrande rotzooi. U wilt voldoende ruimte tussen elk plakje laten zodat ze elkaar niet raken.
• U kunt bruine papieren zakken of krantenpapier gebruiken in plaats van een papieren handdoek om uw afgewerkte spek uit te lekken.

Hoe bacon in de magnetron te koken

Soms heb je alleen spek nodig, maar wil je geen gedoe met het fornuis en heb je geen tijd om op de oven te wachten. Alle hoop is niet verloren voor die on-the-go (of gewoon luie) momenten. U kunt met succes spek maken in de magnetron. Kijk, we gaan hier niet zitten en je vertellen dat dit de beste manier is - en er is geen gepassioneerde baconiet in leven die je zal vertellen dat het ideaal is - maar het is een methode die iets te snel wordt afgeprijsd als je die zoute hap wilt zonder al het rumoer.

Hulpmiddelen

• paar plakjes ontdooid spek
• magnetronbestendige schaal (kleine ovenschaal werkt vooral goed)
• Keukenpapier
• Tang
• bord

Techniek

1. Bekleed de bodem van de schaal met vier lagen keukenpapier.
2. Leg je spek in een enkele laag op de bodem van de schaal en laat ruimte tussen de plakjes zodat ze elkaar niet raken.
3. Bedek het spek met nog twee lagen keukenpapier. Het is belangrijk dat je het spek helemaal bedekt, anders krijg je ongelijkmatig koken en veel spetters.
4. Magnetron op hoog gedurende 1 minuut per plak spek.
5. Controleer na de eerste kooktijd of het spek gaar is. Je wilt dat het iets minder gaar is dan je wilt, omdat het nog een minuut blijft koken nadat je het eruit hebt gehaald.
6. Als het meer tijd nodig heeft, kunt u het spek (bedekt met keukenpapier) in 30 seconden in de magnetron zetten totdat het klaar is.
7. Gebruik een tang om het spek uit de schaal te halen en plaats het op een met keukenpapier beklede plaat om af te koelen.

De tips

• Aarzel niet om plakjes spek doormidden te snijden, zodat ze gemakkelijker in uw gerecht passen. Ze zullen net zo goed koken.
• Laat je afgewerkte spek niet afkoelen op dezelfde papieren handdoek die je in de magnetron hebt gebruikt - je stukjes blijven plakken en je zult er spijt van krijgen.