Hoe Biefstuk In De Oven Te Koken En Het Heerlijk Te Maken

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

De steak. Geen stuk vlees krijgt meer glorie dan het dikke en hartige middenstuk dat van een koe is gesneden. Bij de slager vind je de populaire oersneden zoals rib-eye, filet mignon of reep, en elk heeft zijn eigen specifieke textuur en smaak.

Voor malse sneden die vetarm maar zwaar van smaak zijn, is de stripsteak perfect voor je paleo-bord. Van de lendenen komt ook de classier neef van de strip, de filet, bekend om zijn boterachtige en robuuste smaak. Aan het hoofd van de kudde staat de ribeye. De vetgemarmerde ribbel draagt de carnivoorkroon omdat hij rijk en sappig is met een uitzonderlijke smaak en malsheid. Met been in of uit, het is de beste keuze voor een steakavond van restaurantkwaliteit.

Gerelateerd lezen

• Hoe ribben in de oven te koken
• Hoe biefstuk op te warmen
• Hoe biefstuk te grillen

Wat een geweldige biefstuk maakt, kan de basis vormen voor verhitte discussies, maar het kiezen van de juiste biefstuk hangt echt af van je voorkeur voor malsheid, smaak en prijsklasse.

Hoewel een open vuur de optimale biefstuksituatie is, is het niet altijd mogelijk om de grill klaar te maken. Echter, met kwaliteit van rundvlees en een goede gietijzeren pan, is de eenvoudigste manier om sappige biefstuk te koken uw fornuis.

Hoe biefstuk in de oven te koken

Amy Ellis Photography

Amy Ellis Photography

Amy Ellis Photography

Ingrediënten:

• 1 Rib-eye, Strip of Filet Mignon
• Sesalt
• Vers gekraakte peper
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel gezouten boter

Methode:

1. Breng de biefstuk op kamertemperatuur en breng op smaak met peper en zout, wrijf de kruiden over beide kanten van de biefstuk.
2. Verhit gietijzeren pan in de oven op 450 ° F oven gedurende 15 minuten. Haal de gietijzeren pan uit de oven en zet hem op hoog vuur op het vuur.
3. Bestrijk biefstuk licht met olie, bestrooi met meer zout en plaats biefstuk in het midden van de pan. Voeg boter toe aan de pan en laat de biefstuk 30 seconden aan elke kant schroeien.
4. Zet het vuur uit en plaats de pan terug in de oven met de grill op hoog. Braad de biefstuk 2 minuten aan elke kant voor rare (125F). (voeg een extra minuut toe aan elke kant voor medium-rare 135F).
5. Haal de biefstuk uit de pan en leg het op de snijplank. Laat biefstuk 3-5 minuten rusten voordat u het serveert.

NOL Gegrilde Aardappelsalade

(Door David Guas, chef / eigenaar, Bayou Bakery, Arlington, Virginia)

Ingrediënten:

• 2,5 lbs kleine rode aardappelen, met schil (ongeveer 20-22)
• 1 kopje water
• 0,25 kopje mayonaise (Guas geeft de voorkeur aan Duke's Mayonaise)]
• 1 eetlepel Creoolse mosterd (Guas geeft de voorkeur aan Zatarain's)
• 0,5 kopje groene uien, in dunne plakjes gesneden
• 1 el appelciderazijn
• 1 theelepel koosjer zout
• ⅓ kopje mierikswortel
• 0,25 tl versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel Louisianhot-saus (Guas geeft de voorkeur aan Crystal)

Methode

1. Snijd rode aardappelen doormidden. Verdeel in twee groepen en wikkel elke groep als een kleine tas in aluminiumfolie. Giet, voordat u de pakketten sluit, een half kopje water in elk foliepakket.
2. Plaats de pakjes net naast de kolen in de buik van de grill. Rooster ongeveer een uur rechtstreeks in de kolen of tot ze gaar zijn. Als het klaar is, haal van het vuur en laat het ongeveer 10 tot 15 minuten staan om iets af te koelen.
3. Meng in een grote mengkom mayonaise, mosterd, groene uien, appelciderazijn, koosjer zout, mierikswortel, zwarte peper en hete saus. Voeg afgekoelde / gesneden aardappelen toe aan de mix. Draag handschoenen en gebruik je handen om ongeveer een derde van de salade te pureren, of gebruik de achterkant van een houten lepel om te pureren. Serveer op kamertemperatuur.