8 Unieke Voedingsmiddelen Om Te Eten Tijdens Chinees Nieuwjaar

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Chinees Nieuwjaar (ook bekend als Lunar New Year) wordt in heel Azië gevierd. In China staat het bekend als het Lentefestival en zoals elke feestdag is eten voor speciale gelegenheden een belangrijk onderdeel van de festiviteiten. Gezinnen houden vaak een extravagant diner met gerechten voor speciale gelegenheden, zoals zeevruchten of hete pot, waarvan er vele een symbolische betekenis hebben. De gerechten kunnen ook sterk variëren, afhankelijk van de provincie, aangezien elk land van Chin zijn eigen kenmerkende lokale keuken heeft. Dit jaar valt het nieuwe maanjaar op 12 februari en is het een geweldige tijd om te genieten van een speciale maaltijd vol familie en traditie.

Heel speenvarken

In de zuidelijke provincie Guangdong vinden gasten vaak het hele speenvarken als middelpunt van hun maannieuwjaarstafels. Guangdong is de thuisbasis van de Zuid-Kantonese keuken, beroemd om zijn verse zeevruchten en delicate dim sum. Maar de Kantonese keuken biedt ook een kenmerkende regionale barbecue die zowel complex als smaakvol is.

speciale gelegenheidsschotel, gebraden speenvarken wordt gewoonlijk met spreidarend op een groot bord geserveerd. De knapperige schil wordt van het vlees gescheiden en er weer bovenop gelegd. Speenvarken wordt meestal geserveerd met hoisinsaus, lente-uitjes en dunne tarwepannenkoekjes. Omdat het serveren van een heel dier duur is, was de aanwezigheid van een speenvarken op nieuwjaarstafel traditioneel een teken van welvaart. Om uw eigen speenvarken te krijgen, bestelt u van tevoren bij uw plaatselijke Kantonese barbecuerestaurant of Kantonese visrestaurant.

Knoedels (Jiaozi)

In Noord-China vormen met vlees verpakte gekookte dumplings, bekend als jiaozi, de basis van het centrale gerecht van Chinees Nieuwjaar. Voor veel noorderlingen hebben een stevige kom met tarweknoedels, broodjes en noedels de voorkeur boven rijst. Gezinnen komen vaak rond Chinees Nieuwjaar samen om helemaal opnieuw dumplings te maken.

Jiaozi wordt meestal gekookt (kan ook gebakken worden) en gevuld met verschillende ingrediënten. De meest voorkomende vulling is gemalen varkensvlees vermengd met gember, sojasaus, Shaoxing-wijn en groenten zoals kool of Chinese prei. Chinese knoedels bevatten over het algemeen geen knoflook en bevatten meestal maar één soort groente (kool wordt bijvoorbeeld niet gemengd met prei. Die combinatie komt vaker voor bij Japanse knoedels, ook wel bekend als gyoza). Vegetarische vullingen kunnen een mix van champignons, tofu, prei, radijs of eieren bevatten. Wikkels kunnen met de hand worden gemaakt, maar elke lokale Chinese markt heeft kant-en-klare wikkels. Om de dumplings te begeleiden, is het het beste om ze in zwarte, licht melasse-achtige Zhenjiang-azijn te dopen, verrijkt met wat chili-olie.

Lees meer: Hoe maak je de perfecte garnalenknoedel

Hele vis

Of het nu gestoomd, gebakken of gestoofd is, hele vis wordt door het hele land op Chinese nieuwjaarstafels geserveerd als teken van overvloed. In China zijn feestmaaltijden gebaseerd op de eetfilosofie van dyu drou ("grote vis en groot vlees"). Traditioneel werd dierlijk eiwit spaarzaam gebruikt in de gemiddelde Chinese maaltijd. Veel Chinese gerechten maken gebruik van kleine stukjes vlees en zeevruchten, meestal als smaakmaker of roergebakken met groenten. Daarom is de aanwezigheid van hele vis of een stuk vlees een overvloedig en indrukwekkend symbool op tafel.

Elke regio van Chin heeft zijn eigen favoriete manier om hele vis te koken. In Hangzhou, stad in de oostelijke kustprovincie Zhejiang, wordt verse karper gestoomd met een dikke saus van zoete azijn. In het zuiden van Guangdong wordt vis gestoomd en gegarneerd met sojasausmix met daarop verzilverde gember, lente-uitjes en koriander.

Loempia's (Chun Juan)

Krokant en hartig, loempia's, ook wel bekend als chun juan, zijn erg populair tijdens Chinees Nieuwjaar. Gemaakt van tarwe, bevatten de dunne wikkels meestal hartige vulling van varkensvlees, geraspte champignons, kool, taugé en wortels. Loempia's zijn gefrituurd en moeten warm worden gegeten.

Wanneer ze worden gebakken, worden loempia's een gouden kleur en lijken ze op goudstaven, wat de rijkdom en welvaart van het nieuwe jaar symboliseert.

Vleeswaren

China is relatief onbekend in het westen en heeft een overvloed aan gezouten vlees, zoals ham en worst. In China is het niet ongebruikelijk om hele kanten van varkensvlees, eenden, vis en worst te zien hangen in de open lucht van een openluchtmarkt of op de vensterbanken van huizen.

Twee van de meest populaire vleeswaren zijn gezouten, aan de lucht gedroogd varkensvlees (larou) en worst. Larou wordt vaak gemaakt van buikspek en wordt gestoomd of dun gesneden geserveerd en geroerbakt met groenten. Chinese worsten lijken op salami en worden het best in dunne plakjes geserveerd. In de centrale provincie Sichuan zijn worstjes een populair onderdeel van Chinees Nieuwjaar, gevuld met een combinatie van varkensvlees, gemalen chilipepers en mondverdovende Sichuan-peperkorrels.

Zoete Rijstballetjes (Tang Yuan)

Gemaakt van kleefrijstmeel en gevuld met een assortiment van zoete vullingen, symboliseert tang yuan saamhorigheid en familiereünie, perfect voor Chinees Nieuwjaar. De eigenlijke rijstballen zijn relatief mild, vergelijkbaar met Japanse mochi in zowel smaak als taaie textuur. De vullingen zijn gevarieerd, variërend van zoete rode bonenpasta tot zwarte sesampasta. De grootte van een pingpongbal, tang yuan, wordt warm geserveerd, soms in eenvoudig heet water of zoete soep op smaak gebracht met zoete gefermenteerde rijst.

In heel China wordt tang-yuan gegeten aan het begin van het Lantaarnfestival, het einde van Chinees Nieuwjaar. In Shanghai en Zuid-China worden de rijstballen echter meestal gegeten tijdens Chinees Nieuwjaar.

Eight Treasure Rice (Babao Fan)

Rijst is een veelgebruikt ingrediënt in Chinese desserts en Eight Treasure Rice is misschien wel het beste voorbeeld van dit hoofdbestanddeel. Deze gelaagde, zoete rijstpudding vertegenwoordigt een groot fortuin voor iedereen die het consumeert. Kleefrijst is gelaagd met een assortiment ingrediënten: rode bonenpasta, lotuszaden, amandelen, jujubes, gekonfijt fruit, pruimen en gojibessen. De werkelijke component "acht schatten" kan variëren, afhankelijk van de chef. Het hele gerecht wordt gestoomd in een kom en eenmaal afgekoeld, wordt het eruit gehaald en op een bord geplaatst, zodat elke laag ingrediënt zichtbaar wordt voor de gasten om van te genieten.

Fruit (Sinaasappelen, Mandarijnen)

Fruit staat centraal in de traditionele Chinese geschenkcultuur en Chinees Nieuwjaar is geen uitzondering. De meest voorkomende fruitsoorten zijn sinaasappels, mandarijnen, kumquats en pomelo's. Deze ronde, gouden citrusvruchten vertegenwoordigen welvaart in de Chinese cultuur en brengen geluk bij de ontvanger van het geschenk. Fruit kan worden geschonken in manden of nog steeds aan een kleine boom, die het dubbele doel van decoratie dient en als verfrissend dessert voor een extravagant Chinees Nieuwjaarsdiner.