Logo nl.masculineguide.com

Hoe U Ribben In De Oven Kookt: Uw Stapsgewijze Handleiding

Inhoudsopgave:

Hoe U Ribben In De Oven Kookt: Uw Stapsgewijze Handleiding
Hoe U Ribben In De Oven Kookt: Uw Stapsgewijze Handleiding

Video: Hoe U Ribben In De Oven Kookt: Uw Stapsgewijze Handleiding

Video: Hoe U Ribben In De Oven Kookt: Uw Stapsgewijze Handleiding
Video: #100 Malse Spareribs uit de oven maken | Droge Kruiden | BBQ Saus | Foodbomb 2024, Maart
Anonim

Nu je zoveel tijd thuis doorbrengt, ben je misschien op zoek naar nieuwe recepten om uit te proberen, vooral nu het weer wat frisser is. Als grillen de komende maanden geen optie voor je is, dan zul je waarschijnlijk een beroep doen op je vertrouwde oven om je op weg te helpen. Je kunt je oven immers voor zoveel meer gebruiken dan alleen bakken. Wel, je kunt spek koken in de oven, ham koken in de oven, of zelfs, ja, biefstuk koken in een oven.

We hebben veel nagedacht over verschillende recepten voor ribben. Er is echter een eeuwenoude vraag die beantwoord moet worden als u uw grill niet kunt gebruiken (of er geen hebt): "Kun je ribben in de oven koken?"

Het antwoord is simpel: ja dat kan. Je kunt de vraag keer op keer stellen en mijn antwoord zal niet veranderen - dat beloof ik je.

Nu, het logische vervolg: "Smaken ribben goed als ze in de oven worden gekookt?" Ja, dat doen ze. Ik weet het omdat ik zelf verschillende rekken heb gekookt tijdens het onderzoeken van dit artikel.

Zoals de meeste enthousiastelingen, had ik lang het idee gehad dat ribben alleen goed worden bereid in een van de beste rokers of op de grill, (soms voor het eerst in een slowcooker geplaatst), idealiter gedurende een lange periode en inclusief, maar niet beperkt tot: bier, tussendoortjes, charmant geklets, enzovoort. Als het erop aankomt, zal ik toestaan dat ribben op hun best zijn als ze langzaam worden gekookt op de barbecue of in de rookoven. Maar als de omstandigheden dit niet toelaten (op basis van de beperkingen van tijd, weer of het feit dat je simpelweg geen grill of roker tot je beschikking hebt), kun je geweldige ribben bereiden in een conventionele oven.

Laten we eerst de nadelen van het koken van ribben in de oven uit de weg ruimen.

Helaas kun je de kooktemperatuur niet zo snel verhogen of verlagen als je kunt met grill (hoewel je de ribben altijd uit de oven kunt trekken als ze te snel koken). Als u een vleesthermometer gebruikt om de voortgang van het koken te volgen (wat u zou moeten doen), verlaagt u de temperatuur in de oven elke keer dat u de deur moet openen. Bij grill daarentegen komt bij het kraken van het deksel of de deur meestal slechts een minimale warmte vrij. U moet de klok goed in de gaten houden, omdat u het vlees niet zo gemakkelijk kunt bekijken of fysiek kunt controleren.

Gerelateerd lezen

  • Hoe biefstuk in de oven te koken
  • Hoe vlees te roken

Die rokerige smaak die je krijgt van het barbecueën van ribben? Dat gebeurt niet tenzij je het nep maakt, wat je kunt doen met barbecuesaus met rooksmaak of dry rub. Grijp naar de vloeibare rook of een favoriete droge kruiden- en specerijenmix met bruine suiker en zwarte peper.

En tot slot heb je te maken met grillsnobs die je vertellen dat het gewoon verkeerd is om ribben in de oven te bakken. Maar wacht maar tot ze knabbelen aan het malse vlees dat je hebt gemaakt. Ze kunnen je nog steeds ribben (bedoelde woordspeling), maar herinner hen eraan wie er gekookt heeft en ze moeten hun mond houden - in ieder geval voor een korte tijd. OK. Hier leest u hoe u ribben in de oven kookt.

Hoe varkensribbetjes in de oven te koken

Steven John / The Manual

Steven John / The Manual

Steven John / The Manual

Steven John / The Manual

Steven John / The Manual

Er zijn drie basismanieren om varkensribbetjes in de oven te bereiden, en ze zijn als volgt:

  • 4 uur op 250 graden Fahrenheit
  • 3 uur op 300 graden F.
  • 2 uur op 350 graden F.

Ik ben trouwens niet lichtzinnig - dat is eigenlijk alles wat er is met in de oven gebakken varkensribbetjes die veilig te eten zijn. Een interne temperatuur van 145 graden F is het minimum, maar bij ongeveer 190 graden F beginnen het vet en collageen te smelten, waardoor een beter smakende rib wordt geproduceerd. Je moet er gewoon voor zorgen dat je de ribben halverwege het bakken en dan ongeveer een half uur voor het einde controleert, want je wilt het vlees niet te gaar maken en harder maken. (Voor de duidelijkheid, ik heb de ribben van goede oude Trader Joe gebruikt - ze doen geen pijn aan je bankrekening en ze smaken nog steeds geweldig.)

Laten we nu stap voor stap een echt recept doornemen, met behulp van de 3 uur durende, 300 graden, in-the-middle-benadering.

Ingrediënten:

  • 1 rekje met varkensribbetjes, rauw en op kamertemperatuur
  • Ongeveer 1 kopje droog wrijven
  • Ongeveer 1 kopje van de beste barbecuesaus
  • 5 eetlepels honing-dijon-mosterd
  • 1 eetlepel vloeibare rook (optioneel)

Methode:

  1. Verwarm voor op 300 graden F.
  2. Bekleed de bakplaat met folie of bakpapier.
  3. Smeer mosterd (en vloeibare rook, indien gebruikt) over beide kanten van de ribben.
  4. Strooi er helemaal overheen.
  5. Bak de ribben twee uur.
  6. Verf een dunne laag barbecuesaus op beide kanten van het rek en bak nog eens 30 minuten.
  7. Herhaal het schilderen van de saus, controleer de interne temperatuur en bak tot het derde uur of trek ze eruit als ze op (of voorbij) 165 graden F. zijn.

Hoe runderribben in de oven te koken

Image
Image

Omdat spareribs vaak taaier zijn dan babyruggen, en runderribben taaier dan varkensvlees, is langzamer, lager vuur ideaal voor runderribben. In dit geval zijn de magische getallen:

3,5 uur bij 285 graden F

Hoe bereid je die spareribs voor voordat je ze langzaam en gelijkmatig kookt? Eerlijk gezegd vergelijkbaar met de ruggen van de varkensbaby. Wees niet bang om op je eigen magische smaakreis te gaan, maar het volgende recept zal goed werken voor gemakkelijke, smakelijke spareribs. Ik haal zoveel mogelijk spareribs uit de supermarkt omdat het gemakkelijker is, maar voor de beste rekken ga je naar de slager.

Ingrediënten:

  • 1 spareribs rek, rauw en op kamertemperatuur
  • Ongeveer 1 kopje van je favoriete rub
  • Ongeveer 1 kopje van je favoriete barbecuesaus
  • 5 el honingmosterd
  • 1 eetlepel vloeibare rook (aanbevolen)

Methode:

  1. Verwarm voor op 285 graden F.
  2. Bekleed de bakplaat met aluminiumfolie of bakpapier.
  3. Verspreid mosterd (en vloeibare rook).
  4. Giet de wrijving helemaal over.
  5. Bak de spareribs 2 uur.
  6. Verdeel een laagje barbecuesaus over beide kanten van het rek. Bak nog een uur.
  7. Herhaal de sausverspreiding, controleer de interne hitte en bak nog eens 30 minuten of haal ze eruit als ze op (of voorbij) 160 graden F (160-170 graden F is ideaal).

Hoe lamsrack in de oven te koken

Image
Image

Als mensen het over ribben hebben, zien ze lamsvlees veel te vaak over het hoofd. Feit is dat lamsribben een geweldig voorgerecht kunnen maken of ze kunnen zelfs tot een uitstekend aperitief worden gesneden. geroosterde lamsrack is ook vrij gemakkelijk te krijgen. Ze koken snel, waardoor ze een goede keuze zijn als je geen uren tijd hebt om weg te zijn. Je actieve voorbereidingstijd is ongeveer 15 minuten, en de kooktijd en temps zijn:

30 minuten op 450 graden F

(Voor het geval je het je afvroeg, ik heb lamsvlees van Superior Farms gebruikt. De site van het merk heeft een heleboel geweldige recepten, maar de mijne is eenvoudiger.)

Ingrediënten:

  • 1 lamsrack, koud uit de koelkast
  • 4 el olijfolie
  • 2 el knoflookpoeder
  • 2 el rozemarijn, gedroogd en gemalen
  • 2 el paneermeel
  • Zout en peper naar smaak

Methode:

  1. Meng alle droge ingrediënten in een kom.
  2. Bestrijk lamsvlees met olie en bedek het met een droge ingrediëntenmix.
  3. Laat het rek rusten terwijl je de oven voorverwarmt op 450 graden F.
  4. Gebraden lamsvlees gedurende 15 minuten.
  5. Draai het rek om en rooster nog eens 15 minuten.
  6. Haal van het vuur en laat 10 minuten staan; het lam moet minimaal 145 graden F zijn voor medium-rare. Snijd en serveer.

Aanbevolen: