Hoe Maak Je Harde Apple Cider: The Lazy Man's Guide

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 20:41

Als je harde appelcider begint te drinken, valt het het hele jaar door. En als je een nieuwe hobby nodig hebt terwijl je thuis vastzit en op zoek bent naar iets beters om te doen met al die tijd die voorbijgaat, kunnen we je aanraden te leren hoe je je eigen hobby kunt maken.

We hebben het echter niet over bier (niet nu tenminste). We hebben het hier over harde cider, die niet alleen zo lekker is als bier, het is ook eenvoudiger om te doen in de beslotenheid van je Quonset-hut in je huis / appartement. Het kan even duren voordat het gist, maar ach, wat heb je op dit punt nog meer aan de hand? Lees verder en begin met het brouwen van je eigen harde appelcider.

Gerelateerde gidsen:

• Beste harde cider
• Geschiedenis van harde appelcider
• Thuisbrouwen 101

Samenvatting

Vanuit een breed perspectief is het vrij eenvoudig om te leren hoe je harde cider kunt maken en deze vervolgens daadwerkelijk te maken. Je haalt gewoon wat vers appelsap voor jezelf (door de appels zelf fijn te stampen of door voorgeperst sap te kopen), voeg wat gist toe (champagnegist is een goede keuze) en wacht dan een paar weken tot alles gist. Er zijn een paar kleine details, maar dat is het algemene idee.

Wat je nodig hebt om harde cider te maken

• 2 glazen mandflessen van 1 gallon (akdemijohns) met deksels
• Luchtsluis
• Stop (ak 'stop met gat erin', die vaak bij het waterslot wordt geleverd)
• 1.5-pint glazen pot met deksel
• Trechter
• Glas meten
• Sifonslang
• Ster San
• Vijzel en stamper (optioneel)

Hoewel je misschien geluk hebt en de bovenstaande apparatuur kunt scoren op sites zoals Craigslist, kun je ernaar zoeken in de plaatselijke homebrew-winkel of op websites zoals Northern Brewer. Een andere geweldige optie is Amazon - je kunt mandflessenets met de luchtsluis en stop vinden voor ongeveer $ 15 en deals krijgen voor mandflessen met een groot volume.

Waar je spullen ook vandaan komen, zorg ervoor dat deze volledig steriel is. Daar is de Star San voor.

Ingrediënten om harde cider te maken

• 1 gallon versgeperst appelsap
• 1 pakje champagnegist
• 1 Campden-tablet

Het appelsap kan naar keuze worden verkregen, maar zorg ervoor dat het zo vers en puur mogelijk is. De meest lastige manier om dit te doen, is door de appels zelf te pureren en te persen, maar dat kan een beetje arbeidsintensieve activiteit zijn, dus we begrijpen het als je er geen zin in hebt. Als je dat bent, zijn er echter allerlei doe-het-zelf-tutorials om je eigen ciderpers online te maken.

Je andere optie is om voorgeperst appelsap te kopen in de winkel of op de boerenmarkt. Als je die route volgt, zorg er dan voor dat je het etiket leest. In de winkel gekochte dingen bevatten vaak conserveermiddelen (vooral als het sap van buiten je staat komt), die fermentatie kunnen remmen of voorkomen. Vermijd alles met conserveermiddelen zoals kaliumsulfaat of natriumbenzoaat. Deze voorkomen dat bacteriën (inclusief gist) in het sap groeien - wat helaas betekent dat het niet zal fermenteren. Dat gezegd hebbende, schroom niet voor dingen die "UV-behandeld" of "hitte-gepasteuriseerd" zijn - die processen belemmeren de fermentatie helemaal niet.

Je harde cider brouwen

Stap 1

Vergeet voordat u begint niet alles te steriliseren met Star San. Dit voorkomt dat wilde, ongewenste bacteriën uw brouwsel verpesten.

Stap 2

Schep uw sap in de glazen mandfles en maal met uw vijzel en stamper (of met de achterkant van de lepel) de Camden-tablet fijn. Voeg de fijngemaakte tablet toe aan het sap; dit zal helpen om alle bacteriële natuurlijke gisten die in het sap aanwezig kunnen zijn, te doden en ervoor te zorgen dat de geselecteerde champagnegist gedijt zodra deze is geïntroduceerd. Zet de dop op en schud zachtjes. Zet 48 uur apart. Giet na 48 uur 1 kopje van de vloeistof uit de mandfles in een schone glazen pot en vries in voor later in het recept.

Stap 3

In het maatglas de champagnegist opnieuw hydrateren volgens de instructies op de verpakking en toevoegen aan de met sap gevulde mandfles. Plaats de stop en waterslot in de mandfles, open en voeg voorzichtig een beetje water toe aan de waterslot (zoek de vullijn ergens in het midden). Hierdoor komt CO2 vrij zonder zuurstof binnen te laten. Controleer het regelmatig en zorg ervoor dat het waterpeil constant blijft gedurende het fermentatieproces.

Stap 4

Plaats je mandfles in een bakje, of op zijn minst op een handdoek, voor het geval er overloop optreedt tijdens het begin van de gisting, die over 24 tot 48 uur zou moeten beginnen. Zodra de gisting begint, kunt u uw container veilig op een donkere, koele plek plaatsen om zijn werk te doen. Idealiter zou gisting moeten plaatsvinden bij ongeveer 55 tot 60 graden Fahrenheit (diepe kelder of een onverwarmde garage in de lente of herfst zou moeten werken). Controleer het dagelijks en maak aantekeningen als je dat wilt voor toekomstige ciderprojecten.

Stap 5

Na drie weken haal je dat gereserveerde bevroren sap uit de vriezer en giet je het in de fermenterende cider. De suikers in dit gereserveerde sap zullen dan beginnen te gisten, dus vergeet niet om opnieuw af te sluiten met waterslot en stop.

Stap 6

De gisting kan tussen de vier en twaalf weken duren - je weet dat de gisting is afgelopen als je geen kleine belletjes meer naar boven ziet komen. Wanneer alle schuimvorming en belletjes zijn verdwenen, hevel de cider dan over in een schone glazen mandfles en zorg ervoor dat u geen van de droesem op de bodem van de gistingskan overbrengt door de slang net boven het bezinksel te houden. Dop en koel in een liter kan of trechter in flessen met beugelsluiting en laat aan de bovenkant 1,5 inch vrije ruimte over (je hebt ongeveer zeven flessen van 500 ml per gallon cider nodig). Bewaar in de koelkast en drink binnen een maand om ervoor te zorgen dat de gisting niet herstart, aangezien dit de druk kan opbouwen en het glas kan breken. Als je de cider langer wilt bewaren, neem dan contact op met je plaatselijke homebrew-winkel voor informatie over stabilisatie-opties.